Focaccia de aceitunas y tomates + Fondue de queso

Publicado el 01/06/2015

Focaccia de aceitunas y tomate 
Harina 1 kg.
Levadura 40 gr.
Agua 500 cm3
Vino blanco 75 cm3
Aceite de oliva 75 cm3
Sal 20 gr.
Aceitunas descarozadas 150 gr.
Tomates secos 10 u.
Orégano c/n
Sal gruesa c/n

Fondue de queso 
Queso tipo gruyere 300 gr.
Queso tipo emmenthal 300 gr.
Ajo 1 diente
Vino blanco seco 300 cm3
Almidón de maíz c/n
Kirsch c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n

Varios
Pan tostado c/n
Salchichas ahumadas 2 u.
Papines 200 gr.
Coliflor c/n
Brócoli c/n
Grisines c/n
Jamón cocido cubos 150 gr.
Pepinitos en vinagre c/n
Pollo frito

Crocantes de pollo
Pechuga 3 u.
Ajo c/n
Orégano c/n
Ají molido c/n
Perejil c/n
Inglesa para empanar c/n
Pan rallado c/n

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Envoltinis Salados y Matambre a la Pizza

Video; http://youtu.be/9V3UqpdiGZU .

 

 

Matambre Tiernizado a la Napolitana con Puré de Papas, Panceta y Verdeo + Envoltinis

22 de agosto de 2014 a la(s) 20:23

 

Matambre

Matambre 1u

Leche 1 litro

Caldo de carne 2 litros

Orégano c/n

Ají Molido c/n

Laurel 1 hoja

Cebolla 1u

Ajo 3 dientes

Sal c/n

Tomates 4u

Ajo

Orégano

Queso de rallar

Queso mozzarella

 

 

Pure de papas saborizado

Papas 4u

Cebolla de verdeo

Manteca

Leche

Panceta ahumada

Aceite c/n

Sal c/n

 

 

Envoltinis

Masa 

Harina 0000 500 gr

Levadura fresca 25 gr

Agua 250 cm3

Leche 250 cm3.

Sal fina 10 gr

Puré de papa instantáneo 100 gr

Relleno 1

Rúcula 30 gr

Jamón crudo 180 gr

Queso Fontina 100 gr

Aceituna negra descarozado 80 gr

 

Amasar los panes y dejar descansar.

Cortar bollos de 30gr, estirar y rellenar con la rucula, crudo, aceitunas picadas y e queso rallado.

Enrollar y llevar al horno 180c hasta que dore. 10 Minutos aprox.

Con el segundo relleno  formar bolitas  cubriendo por copleto el queso y freir en aceite 160C hasta que dore.

 

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana! 

 

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Mousse de chocolate

 

Mousse de chocolate

 

VIdeo: http://youtu.be/pfpEhtkpYkA .

 

Mousses de chocolate

5 yemas

70 gr de azúcar

50cm3 agua

5 claras

Azúcar 30gr

100gr manteca

250 gr chocolate semiamargo

 

 

 

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana!

 

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Pechugas Rellenas + Arroz Hindú

 

Pollo al curry con arroz indu:

 

 

Video:  http://youtu.be/kC5kFhL_w0Y .

 

Pollo al curry

21 de agosto de 2014 a la(s) 10:48

Pollo 1u

Cebolla 1u

Aceite 30gr

Puerro 1u

Zanahoria 1u

Apio 1 rama

Banana 1u

Pera 1u

Manzana 1u

Curry c/n

Vino blanco 100cm3

Caldo de ave 200cm3

Leche de coco. 200 cm3

Crema 200cm2

Sal c/n

Pimienta c/n

 

 

Via: Ariel Rodriguez Palacios + Qué Mañana! 

 

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