Unyka.Cocina

UNYKA.Cocina News!

2011-12-11T21:33:00.000-08:00

Que es? un journal de cocina que compila los post de mis sitios favoritos de Internet sobre cocina y que se actualiza todos los dias y pueden recibir la "tapa"-cover en su correo electronico si se suscriben a el! Gracias por la visita!

Todo Resucita en Primavera

2011-11-11T06:41:00.001-08:00

…Y no soy la excepcion: y resucite! Y aqui estoy retomando mi vida, mis cosas lentamente para hacer todo bien esta vez!

Gracias al “donante”, sin el y su fe no estaria aqui escribiendo! Esta produccion de frutillas se la dedico a el!

Y este regreso a mis padres que hoy 11.11.11 hubieran cumplido 44años de casados y que con su ejemplo me mostraron cual es el verdadero destino en la vida: DAR AMOR, SER FELIZ y Ser generoso!

para ver mas “FotoProducciones” UNYKA.PhotoDesign

UNYKA Etiquetas de : fruta, frutillas, primavera, volver

Cebolla: Buñuelos+Al Rescoldo + Tips - Video

2011-03-15T11:39:00.001-07:00

Buñuelos de Cebolla y Queso

Buñuelos de Cebolla +

Cebollas al Rescoldo +

Trucos para no llorar cuando picamos cebolla

Buñuelos de Cebolla + Cebollas al Rescoldo + Trucos para no llorar cuando picamos cebolla.

UNYKA Etiquetas de : cebolla, tips, cocineros-argentinos

Budín y Aros de Cebolla + Ñoquis Remolacha -Video

2011-03-15T11:38:00.001-07:00

- Budín de Cebollas.

- Aros de Cebollas Crocantes!

- Ñoquis de Remolacha.

- Aros de Cebollas Crocantes!

- Ñoquis de Remolacha.

Budín de Cebollas + Aros de Cebolla Crocantes + Ñoquis de Remolacha

UNYKA Etiquetas de : cocineros-argentinos, cebolla, papa, remolacha

Tapa de Asado + Tarta de Peras – Video

2011-03-15T11:36:00.001-07:00

Tapa de Asado Especiada con Vegetales Grillados + Tarta Dulce de Peras –con pan del día anterior-

UNYKA Etiquetas de : carne, tartas, dulce, salado, cocineros-argentinos

Cocineros Argentinos Lu.14.03.2011 - Video

2011-03-14T11:44:00.000-07:00

Presentación de las Recetas del Día y el Secreto del Día: Que hacer cuando se nos paso la sal en una sopa o guiso!

Recetas del Día:

Tapa de Asado Especiada
Ñoquis de Remolacha
Tarta de Peras con pan de ayer.
Todo con Cebolla:
UNYKA Etiquetas de : videos, cocineros-argentinos, tv-argentina

Cocineros Argentinos

2011-03-13T11:47:00.000-07:00

Hola a todos! Desde hoy comenzare a postear videos de un programa de TV que me encanta: Cocineros Argentinos.

Hacen unas recetas increíbles, fáciles y súper exquisitas!

Se emite por el ex Canal 7, ex ATC, y ahora llamado la TV Publica, de Lunes a Viernes de 11.30 a 13hs. y los Domingos de 14 a 15.30hs.

Quienes lo realizan?

Conducido por Guillermo Calabrese: gran Chef y amigo del inmortal Gato Dumas, con quien fundo Gato Dumas – Colegio de Cocineros en 1998, además de:

Ser la voz en off del Canal “El Gourmet” para todas las clases de ABC Gourmet.
Director Académico General del “Gato Dumas – Colegio de Cocineros”
Recientemente nombrado Miembro de la Académie Culinaire de France,
etc. etc. Aquí les dejo un link donde pueden seguir leyendo: “Guillermo Calabrese”

Uno de los mejores.

Pueden ver los videos que iré posteando a través de este link: Videos o desde el Home en el Menú Principal: Videos

“Guillermo Calabrese es uno de los pioneros de la gastronomía bon vivant en Argentina. Es una de esas personas con las que uno podría compartir largas charlas y encontrar nuevas anécdotas a cada instante. Guillermo Calabrese es, por todo esto, un personaje genial para entrevistar… pero cuando esa charla se enfoca en lujos y placeres, él se convierte en la pieza infaltable de este rompecabezas…”

Entrevista a Guillermo Calabrese

UNYKA Etiquetas de : cocineros-argentinos, videos, recetas-tv, argentina

5 Salsas Especiales!

2011-02-23T08:54:00.001-08:00

Para las fiestas (y ya vieron que durante el año) me encanta hacer una pavita, un peceto, o cualquier carne simple y servir varios apañamientos y salsitas. Tengo varias recetas que voy cambiando y que hago cada tanto para tener siempre un par de frascos listos para usar. Es buena época para hacer conservas para todo el año porque hay duraznos, damascos, ciruelas y frutos rojos para aprovechar. Yo les recomiendo dedicarse una tarde y hacer varias diferentes para tener todo el año. Les cambian una pechuga de pollo grillada o cualquier carne con muy poco esfuerzo y duran mucho. Les dejo las cinco recetas, para ver si se animan.

1. Chutney de damascos (Foto)

Necesitan poner en una cacerola: 1 kg de cubos de damascos o duraznos (o mezclado), 1/2 kg de tomates perita bien maduros, 1 cebolla picada, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de cardamomo, 300 cc de vinagre de vino o de alcohol, 500 gramos de azúcar rubia, 150 gramos de pasas de uva. Lo ponen a fuego bajito y lo cocinan por casi dos horas, hasta que tome punto mermelada. Se guarda en frascos esterilizados y se come con carnes rojas frías, pollo, pavita, y quesos, por supuesto.

2. Salsa de arándanos

Esta me encanta para acompañar pavita, un solomillo de cerdo o carnes frías en ensalada. Muchas veces la uso junto con aceto para condimentar. También les sirve para dulces (un cheesecake, una torta de ricotta, un yogur natural). Para hacerla necesitan poner en el fuego 300 gramos de arándanos, 150 gramos de azúcar, cascaritas de limón, 100 cc de agua u oporto, si les gusta, una pizca de sal, 1 cda de jugo de limón. La cocinan a fuego lento hasta que quede como una mermelada más líquida y listo. No hay mucha ciencia.

3. Mermelada de cebollas coloradas

Aunque les suene raro, sí, mermelada de cebollas. Les juro que es riquísima. Ideal para acompañar cerdo, carnes blancas, pato, cordero, incluso medallones de lomo. También la pueden usar para una entrada sobre tostaditas con queso azul o brie y queda muy rica. Tienen que saltear 1 kg de cebollas cortadas pluma con una pizca de sal hasta que estén bien claritas. En ese momento agregan 100 cc de vino blanco seco, 100 gramos de azucar, una ramita de tomillo y las siguen cocinando hasta que se caramelicen y parezca una mermelada.

4. Salsa de curry

Mezclan medio pote de queso blanco, 1 cucharada soperas de curry suave, 1 cda sopera de semillas de sésamo tostado (me gusta usar negro, pero el que quieran). Les sirve para cualquier ensalada con arroz, para carnes frías, para sandwiches. En realidad, sólo arroz y esta salsa les juro que es una maravilla. Ideal para agregar en una mesa de ensaladas sin tener que trabajar mucho.

5. Chutney de peras y jengibre

En este caso es mejor dejar pedazos de pera más grandes para comerlos así, porque es una receta mucho más simple. Tienen que poner en una cacerola medio kg de peras peladas en cubos grandes, 1 manzana rallada, 1 cda sopera de jengibre rallado fresco, 1/2 cdita de cardamomo, 1/2 cdita de canela, pimienta a gusto, 5 clavos de olor, 150 cc de vinagre de manzana, 150 gramos de azúcar común y 1/2 cdita al ras de sal. La cocción es igual al otro chutney, pero demora menos. Cuando el azucar haya caramelizado y parezca una mermelada, apagan y envasan. Queda genial con quesos (una tostadita, queso cammembert y chutney de peras), con aves y cerdo.

Via: PlanetaJoy

UNYKA Etiquetas de : salsas, agridulce, fiestas, reuniones

Valentine’s {Love} Cupcakes

2011-02-12T09:39:00.001-08:00

Disco Dust.

I’m definitely a sucker for it.

I’d use it on almost every cookie if I could (but I try to restrain myself), but when I found these sparkly LOVE stickers at Michael’s Craft Store I knew I had to make a sugar version of them.

I ended up making simple royal icing decorations (also known as transfers, runouts or floodwork), instead of cookies, for these Valentine cupcakes.

If you’d like to try making these cupcakes and icing decorations, check out the how-tos below.

For the Valentine {Love} Cupcakes, you’ll need:

Vanilla Cupcake Recipe and Vanilla Buttercream Recipe

For the Royal Icing {Love} Toppers, you’ll need:

Royal Icing Recipe and Food Gel Colorings
Piping Tip #2
Piping Bag
Coupler
Parchment Paper or Transparency Sheet
Shortening
Disco Dust

How to Make {Love} Sugar Decorations:

I used my KopyKake projector to project the Love stickers so I could trace the image, but if you’ve got drawing talent you won’t need the projector. If you’d like to see a KopyKake projector tutorial, click here. These shapes are so simple that you really don’t need the KopyKake though; you could just trace them! I projected them because I was able to change the size and make them bigger that way.

So, let’s begin!

Cut the transparency (or parchment paper) out just larger than the size of the image you’re piping. Lightly coat transparency, with a small amount of shortening using some paper towel. This helps make the royal icing shape easier to remove when it’s dry.

2. Pipe royal icing outline

3. Flood or fill in your outline

4. Gently shake the transparency left to right to help the icing smooth over.

5. Shake disco dust onto your wet icing

6. Pick transparency up and pour excess disco dust back into container. Some disco dust sticks to the shortening but you can probably do a better job than me if you’re not rushing.

7. Make extras of your shapes as royal icing transfers can break easily, especially if they’re a delicate design. These ones weren’t too breakable as they were a bit larger. (I think I’d make them smaller next time though; they’re a bit too big for the cupcakes now that I see them on top).

8. Let icing dry for at least 24 hours.

9. Gently remove icing decoration by peeling the backing away

10. Place on cupcakes, cakes, cookies etc.

It may look like it took a long time to make the “LOVE letters’ with all the pics, but they’re actually quite quick and easy to make. Once I made and colored the royal icing, creating (doubles of) these took about 10 minutes. Then it was just a matter of letting them dry for 24 hours and making the icing and cupcakes.

Here’s a slideshow of the whole icing decoration process if you’d prefer to see it that way:

“How to Make a Royal Icing Decoration“

(Click here if you can’t see the slideshow).

I made the pink ‘letter O’ reverse the original sticker as it was easier to make that way. For a visual how-to view the slideshow below.

“Royal Icing Valentine Heart How-To“

(Click here if you can’t see the slideshow).

To see another post on how to put disco dust on cookies, click here or to see another post on making royal icing transfers, click here.

If you have any questions or comments, please drop me a line below and come join me on facebook here.

Enjoy making your ‘love letters‘!

Via: Sweetopia

UNYKA Etiquetas de : Amor, Baking, Cupcakes, DIY, Dulce, love, news, valentines

Valentines: How do you store {Royal Icing} and how long can you keep it?

2011-02-12T05:51:00.001-08:00

Posted on January 30th, 2011 in Cupcakes, Tutorials

I had lots of leftover royal icing from my last Valentine’s cupcakes, so I decided to make some more royal icing decorations using these Martha Stewart Valentine stickers as my design.

As I was making these I recieved an email from Bianca, asking me how long I keep the royal icing in the piping bag and how long I keep it in storage.

She’s one of many who’ve asked, so I thought I’d share the info. here.

So how long can one keep royal icing?

Royal Icing:

Before I answer that question, a little about royal icing.

Royal icing is made using either raw egg-whites (traditional), or using dried egg whites or meringue powder.

Although I have not heard of any documented cases of food-borne illness occurring due to eating traditional royal icing (made with egg whites), there is still a possibility that bacteria such as salmonella can be present in anything made with raw eggs. Although many would not be affected by the bacteria, the very young, elderly, pregnant women and those with weaker immune systems might be.

You could use pasteurized egg whites found in cartons at the grocery store, but I’ve found that the icing doesn’t whip up as nicely using them.

Safest and most effective for cookie decorating in my experience has been royal icing made with meringue powder. I’ll be referring to royal icing made with meringue powder from here on in. All of the following information also applies to both tinted and white icing.

What is Meringue Powder?

*Meringue powder is a fine, white powder made with pasteurized dried egg whites, sugar and gum; used to replace fresh egg whites when making icings and meringues. (*The Prentice Hall Essentials Dictionary of Culinary Arts, Pearson Prentice Hall, 2008). It usually includes vanilla flavouring and is not usually sold in grocery stores but can be found in bulk food stores, baking supply stores or on the internet.

So now that that’s covered:

How long can one keep royal icing?

Freshest is always best of course, but you can keep your icing for a week or even up to two.

The longer it sits though, the more time it has to separate.

The water and icing sugar separate; after about a week you’ll have to really mix it up again to use it, and it may be difficult to make sure it’s perfectly smooth. -The liquid pools a bit on the surface, leaving the bottom of the container with dry icing.

If you do end up keeping your icing for a few days or more, I’d recommend putting it back in your mixer quickly before you use it, to try and ensure all ‘lumps’ are out. You may also have to add icing sugar to help thicken it, or a little bit of water to thin it out. Whether or not you’ll have to add icing sugar or water depends on a few factors:

Adding icing sugar – Especially if you’re in a humid environment the icing may have absorbed humidity in the air. (Even if it’s in an air-tight container).

Adding water – Mixing the icing really well (especially with a mixer), tends to add volume/air, and thickens it up a bit. It is necessary to mix it really well to get the lumps out though.

So how long can one keep royal icing in the (piping) bag?

The icing sugar (powdered sugar), and water in the icing begin to separate over time, so if you haven’t used your piping bags for a few hours, you’ll start to see this happen. How fast it separates depends on how runny your icing is. The runnier it is, the faster it will separate. See pic below for example.

You can try and knead the bag a little bit to help the icing combine together again, but it won’t be as effective as taking the icing out of the bag and re-mixing it with a spoon or spatula etc.

If you use the icing that has been sitting in your piping bag for a period of time, you’ll end up with icing that comes out in little pools of water and icing sugar. (See pic below).

Where do you store royal icing?

Icing made with raw egg whites needs to be kept in the fridge, however, icing made with meringue powder can be kept at room temperature. I store mine in air-tight or re-usable yoghurt containers. (Pic below; the dollop of icing on top makes it easy for me to see what color is inside).

To ensure against any crusting, place saran wrap (plastic wrap), on the surface of the icing as well. If some of it has crusted over (if you’ve forgotten to put the lid on the container for example), scoop those bits out; they can’t be used.

How long do royal icing decorations last?

Once the royal icing has dried, the decorations last indefinitley! (forever lol). They don’t spoil but must be stored in a cool, dry place, in an air-tight container. Besides humidity, the only thing to watch out for is breakage. They are fragile and should be stored between parchment paper and bubble wrap inside the air-tight container.

Grease from buttercream, for example, can also affect royal icing over time, but it will take quite a while for the icing to absorb the grease. After I posted these royal icing {LOVE} decorations (below), there were a few questions about grease affecting the royal icing in the comment section.

Since I’m going to be keeping these cupcakes in a display case at school to show students an example of what they will be learning how to make when the new semester begins in a few weeks, I’ll be able to keep tabs on the progress.

So far I’ve had the royal icing toppers in a cupcake for 2 days and there’s no dissolving, but the grease has seeped into the icing. See pic below with today’s date on the phone.

In this case you could only see the discoloration on the back as the front was covered in disco dust.

It’s definitely best not to place your royal icing decorations on your cake, cupcakes etc. too far in advance before you’re serving them. The grease seeped into these royal icing between 24 – 48 hours of being put on the cupcakes. Smaller royal icing decorations would probably be affected sooner, especially if the entire surface area is resting on the buttercream.

What does royal icing taste like?

Royal icing decorations are edible of course; it’s really just sugar and meringue powder. It’s delicious if you like the taste of pure icing sugar (lol), but in my humble opinion, pairs nicely with cookies especially. It dries fairly hard, but when you bite into it the sensation is kind of like a soft, crunchy texture.

For a brief visual how-to on making these Valentine cupcake toppers, see below. A more detailed version on making royal icing decorations (also known as transfers, floodwork, runouts etc.), click here.

How to make these Valentine royal icing decorations:

1. Pipe base colors with royal icing.

2. Add icing details once the first layer has dried.

3. Sprinkle on disco dust if desired.

4. Using a paintbrush (used only for decorating purposes), brush excess disco dust off.

For a more detailed ‘how-to’, click on the image below:

Making the cupcakes:

I’m grateful to Melissa of MyCakeSchool.com for some cool cupcake tips I learned and used after watching some of her videos (Re: paper towel tip – who knew!). She’s got a ton of great advice on decorating.

I wish I had watched one of the videos before I made my royal icing hearts! It mentioned making the tail of your hearts longer, so that when you stick it in the cupcake, you can still see the whole heart.

The cupcakes themselves were dipped in light pink sanding sugar and for those of you who are interested in cake stands, these milk glass ones were from ebay.

The vanilla buttecream and vanilla cupcake recipes can be found here.

These are just some of the main things I’ve learned about royal icing which have worked for me . If you have any tips, questions or comments, please drop me a line below and come join me on facebook here.

Happy decorating!

Via: Sweetopia

UNYKA Etiquetas de : cupcakes, valentines, love, amor

Valentines Cupcakes!

2011-02-12T05:15:00.001-08:00

Today I’m going to share some cute designs for Valentine’s Cupcakes! One of my favorites is this easy method for fondant cupcake toppers….

I love a nice swirl of buttercream on cupcakes…but every now and then I like to make them nice and smooooth. Especially if I’m going to be writing on top of them. Remember…this only works with crusting buttercreams…

Here’s the same method of smoothing….only this time, I layered two colors of buttercream. I piped on my color with a Wilton tip 12.

I LOVE sprinkles!!! I use these heart sprinkles on designs year round.

For the icing lovers out there…

And finally, I piped some chocolate decorations. You can use any brand of candy melts or candy coating/chocolate bark. Simply pipe and pop in the freezer for a few minutes to speed-set

Here’s the group picture! I snuck in a few other designs too. :0) The pink rose swirl is made with a tip 2D, and the heart within a heart topper was also made with the “puzzle technique” mentioned above.

Thanks for stopping by! Now, go make some cupcakes!! :0)

UNYKA Etiquetas de : cupcakes, valentines, love, amor

Vía: MyCakeSchool

Valentine II: Lots of Love!

2011-02-11T22:17:00.001-08:00

Hi everybody! I had the best time today working on this Valentine’s Day cake—

The idea is really very simple…. I started with a “plain jane” cake…just a 6″ round frosted in vanilla buttercream with a ball border (tip 12).

The fun part came when it was time to melt the chocolate! I used chocolate candy coating for this project . Here’s a picture of my melted red candy melts, bright white merckens candy coating, and some chocolate “bark” coating. Any variety of candy coating or melts would work with this cake. This is just what I had on hand.

Just one little tip— normally white candy coating is not this bright. So, if yours has more of an off-white appearance, it wouldn’t look as nice against a bright white frosting. It would look much better against a chocolate frosting or tinted frosting.

Next, I spooned my melted chocolate into piping bags fitted with a tip 3. You could also just snip the end off of your parchment cones, but I feel like I have more control when using a piping tip. I piped many, many hearts with “stems” onto a parchment-lined cookie sheet.

I kept my bowls of melted chocolate in a warming drawer so that they wouldn’t set before I had a chance to use them. You could also just melt one bowl at a time as needed.

You can put your cookie sheets (chocolate hearts and all) into a freezer for a few minutes to set. After doing this, I decided it would be fun to fill some of my open hearts with contrasting colors of chocolate. Then a put in the freezer for a few more minutes until they had set.

After the hearts have set….the fun begins! I let the other hearts continue to chill as I pulled out a few at a time to place onto the cake.

More hearts, please….

Can you ever have too many hearts on a cake? I don’t think so…… :0)

Hooray! It’s a heart explosion! This cake makes me smile.

The little chocolate hearts would be adorable as cupcake toppers too! Make this cake for a few of your favorite people this Valentine’s Day…or any day!

Via: MyCakeSchool

UNYKA Etiquetas de : valentine, amor, love, san-valentin, cake, torta

Valentine: Brownie Dessert Pizza

2011-02-11T18:39:00.001-08:00

I love baking with my kids.
I especially love baking with my kids when its food that I will actually let them eat.

Now, brownies and cream cheese aren't exactly the ideal foods for little growing bodies, but I do love that they can eat massive amounts of strawberries!
And this Brownie Dessert Pizza is so easy to make! (I adapted a recipe from here)

I simply made my favorite brownies in a flat sheet pan. Katie from goodlifeeats.com has this fantatic recipe that is amust try. I don't know about you but I adore fudgey brownies!
Using cookie cutters, cut out various sizes of hearts.

I then grabbed a container of big, luscious, juicy red strawberries and cut them into heart shapes.
Next I made a cream cheese spread.
1 8oz package of cream cheese
1/2 cup powder sugar
1/2 tsp clear vanilla extract
Blend all ingredients well.
(You have no idea how hard it was to add ONLY 1/2 cup powder sugar. My favorite cream cheese ever has FOUR cups! But the above recipe definitely works with the rich brownies and naturally sweet berries)

Simply spread the cream cheese over the brownie getting as close to the edges as you want.
I read on other recipes that you are to only go to within 1/2 inch of the edge, but to that I say hoo-ey. Spill it over the edge if you want!
Next I added some of my sliced "heart" strawberries.
This is where you can get creative! Make fun designs, add more fruit, drizzle with melted chocolate or pink candy heart sprinkles. The sky is the limit!

(I personally love the LOOK of sprinkles, but cant stand eating them. I realize I probably just offended the world with that admission. You may dislike me for the next 7 minutes. But then lets be friends again ok???)

If you want everything to set all pretty for a nice romatic Valentines dessert you can throw this in the fridge for a bit.
If you have no self control whats-so-ever you can just take a bite right here and now.
If you remembered that you were actually going to share with the kids, it might be good to go help them with their assembly.

I just gave each kid a brownie pre-frosted. I also gave them a mini brownie treat so they knew what they were making. Once they tasted the deliciousness they were SO excited to assemble their own!
Hint: Have extra strawberries on hand. My kids kept asking if they could just eat the strawberries and I kept saying, "YES!!" eat as many as you want! (in my head thinking, yay! Please get full on the one healthy part of this treat!)

My oldest loved to pile the strawberries high.
Overall, this is such a fun and easy treat for mom and kids!
(If you want to make things even easier on yourself, make the brownies the day before, cut out your shapes and refrigerate them. For extra motivated moms, make it weeks before and freeze the brownies!)

Via: Amanda Bakes & I am Baker

UNYKA Etiquetas de : san valentin, valentines, valentine's, día de los enamorados

Vasitos de Frambuesa

2011-02-03T19:30:00.001-08:00

Una manera de aprovechar los recortes del bizcocho y demás ingredientes que nos han sobrado de la realización del brazo de gitano de chocolate. Por ese motivo no os pongo cantidades.

VASITOS DE FRAMBUESA
Ingredientes:

Trocitos de bizcocho de chocolate
nata montada
frambuesas
azúcar

Preparación:
Reservar algunas frambuesas para la decoración. Machacar con un tenedor el resto de frambuesas y mezclar con azúcar y un poco de agua. Echar la mezcla en una perola que llevaremos al fuego hasta conseguir que espese ligeramente. En vasitos pequeños, poner en el fondo un trocito de bizcocho recortado según la forma del vasito. Cubrir con un poquito del almíbar de frambuesa. Añadir un poco de nata encima y de nuevo el almíbar. Terminar con un poco de nata y una frambuesa de las que hemos reservado para adornar.

UNYKA Etiquetas de : postres, faciles, frambuesas, crema

Vía: Bocados Dulces y Salados

Coconut Macaroons with Chocolate Drizzle

2011-01-11T19:41:00.001-08:00

By Rachel on Sunday, January 09, 2011

I had a whole bag of coconut flakes in my fridge and figured I should do something with them.
So I made these:

{ coconut macaroons drizzled in chocolate }

Now I'm not normally a huge coconut macaroon fan. I don't drool at the sight of them or ever have a craving. But since I had all the ingredients and it seemed easy enough to make, I figured I'd give it a try.
I found a recipe in my Taste of Home cookbook that called for coconut flakes, egg whites. vanilla extract, sugar, and flour. It seemed way too easy to be true. Well, it was.
Now I feel it's important to be open and honest, even in this venture of learning to bake and cook. So here's the skinny on my first attempt at coconut macaroons: I misread the amount of sugar (added 2/3 cup instead of 1/3), forgot to whip the egg white, skimped on the coconut flakes, and added more flour than called for (basically I didn't listen to instructions). What I got was this:

{ coconut UFOs? }

Coconut saucers, anyone? If these look appealing to you, I can give you the recipe. Ugh. My poor husband. He hates to let anything go to waste, so he ended up eating all of these. Crazy thing is he actually enjoyed them. Glad someone did.
I had to redeem myself, so I tried making another batch using a different recipe which called for sweetened condensed milk and the end result was so much better! They actually looked and tasted like macaroons! YAY!

{ ah, that's more like it. }

Here's the recipe I used from Ina Garten (you can't go wrong with Barefoot Contessa). The only variations I made were adding 1/2 teaspoon almond extract, using regular salt instead of kosher, and adding the chocolate drizzle.

Coconut Macaroons with Chocolate Drizzle:

Ingredients:

14 ounces sweetened shredded coconut
14 ounces sweetened condensed milk
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 teaspoon almond extract
2 extra-large egg whites, at room temperature
1/4 teaspoon salt
1 cup of semi-sweet chocolate chips (for drizzle)

Directions:

Preheat the oven to 325 degrees F. Line baking sheet with parchment paper and dust with flour (this will help the cookies from sticking). Use the upper level of the oven to help toast the coconut while baking.

Combine the coconut, condensed milk, and vanilla in a large bowl. Whip the egg whites and salt on high speed in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment until they make medium-firm peaks. Carefully fold the egg whites into the coconut mixture.

Drop the batter onto sheet pans lined with parchment paper using either a 1 3/4-inch diameter ice cream scoop, or 2 teaspoons. Bake for 25 to 30 minutes, until golden brown. Remove and cool on wire rack.

For the chocolate drizzle, pour 1 cup semi-sweet chocolate chips in a microwaveable bowl. Microwave on high for 1 minute or until chocolate is smooth enough to stir. Then drizzle on top of coconut macaroons.

Via: Mother’s Recipes Mementos – Please visit this amazing site!!

UNYKA Etiquetas de : coconut

Cupcake Flags

2011-01-11T17:56:00.001-08:00

By Rachel – Mother’s Recipes Mementos

{ pumpkin cupcakes for a baby shower }

I am always on the lookout for ideas on how to decorate cupcakes beautifully. I love the idea of cupcake flags and decided to try my hand at making my own. It's actually quite simple and such an easy way to add a decorative touch to any festivity.
Here's a list of the supplies needed to make 20 flags (available at any craft store like Michael's or AC Moore):

Cardstock paper - 3 sheets ($14.99 for a pad of 50 sheets - used 50% off Michaels coupon so got a great deal - or you can purchase sheets individually ranging from $0.49-$0.99/page)
Decorative stickers - 2 packs ($1.99/each)
4" Lollipop sticks - 20 ($2.00 for 50 sticks)
Decorative paper punch (retails at $14.99 but used coupon, so again, another great deal)
Glue stick ($0.49)

(1) To get started, use the paper punch to punch out shapes in the cardstock paper (I used a 2" scalloped circle paper punch to make flowers).

You'll need two pieces of paper punch for each flag so punch out 40 flowers.

(2) Now take the glue stick and glue the back sides of the flower shapes.

(3) Then take a lollipop stick and press it down onto one of the glued sides. If you want taller flags, then just place the stick lower on the paper.

(4) Put the second flower shape on top and then press down on all the sides. Make sure the stick is secure and in place. There may be a slight opening on the top, but don't worry about that. I intentionally left the top unsealed (believe me, no one's going to notice or make a big deal if they do).

(5) Finally, we come to the fun part! Decorate the flags with stickers! I only decorated one side, but if you really want to go all out, you can decorate both.

And voila!

Before you know it, you've got a whole set of adorable, unique cupcake flags! This is a great project to do with the kids, so let them in on the fun!

In the next post, I'll share the recipe for the pumpkin cupcakes with maple cream cheese frosting featured at the top.

UNYKA Etiquetas de : cupcake, kids, chicos, infantil, niños, parties

Detalles de Amor!

2011-01-07T12:31:00.001-08:00

Cookie Cutter Toad in the Hole:

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES :
2 rebanadas de pan blanco o integral
2 cucharaditas. aceite de oliva
2 HUEVOS
Sal y pimienta

ESTO ES COMO :
1) Corte el centro de cada rebanada de pan, con un corazón de 2-1/2 a 3 pulgadas, redondo o un cortador de otra forma; reserva de recortes.
2) Cubra una sartén grande antiadherente con un poco de aceite. Tostar las rebanadas de pan y cortes en un lado en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, unos 5 minutos. A los trozos de pan más.
3) Ruptura y deslizamiento de un huevo en el centro de cada rebanada de pan. Cubra la cacerola y cocer a fuego lento hasta que las claras estén completamente ajustadas y las yemas comienzan a espesar, pero no duro, de 5 a 6 minutos.
4) los huevos Sazone con sal y pimienta. Sirva inmediatamente.

NUTRICIÓN INFO :
Por porción
Excelente fuente de proteína y

calorías: 180
Grasa total: 10 g
Grasa saturada: 3 g
grasas poliinsaturadas: 1g
grasa monoinsaturada: 6g
colesterol: 212mg
de sodio: 202mg
hidratos de carbono: 12g
fibra dietética: 2 g
proteínas: 10 g
Vitamina A: 244.3IU
Vitamina D: 17.5IU
folato: 37.5mcg
calcio: 56.5mg
hierro: 1.6mg
choline: 133.0m

Vía: Good Egg Project

UNYKA Etiquetas de : huevos, love, appetizers, breakfast

Mini Frittata – Crostini -

2011-01-07T12:20:00.001-08:00

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 a 23 minutos
Rinde para 3 docenas

Ingredientes

6 huevos
1 / 2 taza de leche
1 / 4 cdta. sal
1 / 8 cucharadita. pimienta
1 taza de queso Cheddar rallado (4 onzas).
3 / 4 taza de cebolla finamente picada calabacines
1 / 4 taza de cebolla finamente picada pimiento rojo
2 cucharadas. cebolla roja finamente picada

CROSTINI:

36 rebanadas de pan fino (1/4-inch)

3 cucharadas. aceite de oliva

3 / 4 taza de cebolla cebolleta y el queso crema para untar

Preparación:

1.) crostini : CALENTAR el horno a 375 ° F.CEPILLO lados ligeramente las rebanadas de pan con aceite de oliva, el aceite en un solo lugar en la capa de sodio. hojas tanto Hornear en horno de 375 ° F hasta que estén ligeramente tostados, a unos 10 minutos, enfriar en bastidores de alambre.

2.) Reducir el horno de ajuste a 350 ° F. Escudo 36 tazas de mini muffins (1-3/4 x 3/4-inch) con aceite en aerosol.

3.) BATIR los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón mediano hasta que se mezclen. Añadirel queso, el calabacín, el pimiento y la cebolla; así. mezcla CUCHARA alrededor de 1 cucharada.mezcla de huevo en cada molde.

4.) BAKE 350 F horno hasta ° por establecer, de 10 a 13 minutos. en COOL sobre una rejilla de alambre de 5 minutos, retire de las tazas.

5.) Para servir, UNTA aproximadamente 1 cucharadita. de queso crema en cada crostini, parte superior con un mini frittata.

Información privilegiada

Haga por delante: Crostini se pueden tostar el día anterior y dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético.

Presionado por el tiempo?

Receta puede hacerse con crostini comprado.

Mini moldes para muffins: Si usted no tiene entonces con 36 tazas, frittatas cocer en lotes.

Opción más ligera: la receta se puede hacer con queso reducido en grasa, si lo desea.

Vía: Good Egg Project

UNYKA Etiquetas de : huevos, rapido, reuniones

Cilantro: Hierba y Especia

2011-01-06T09:00:00.001-08:00

Imprescindible en la cocina de medio mundo, esta aromática es aún bastante desconocida en nuestro país. Estamos hablando del cilantro, también llamado culantro, cilandro o coriandro. Además, a diferencia de otras hierbas que usamos como condimento en nuestras recetas, en el caso delcilantro, su utilización en la cocina se extiende a todas sus partes, pues son aprovechables, tanto las hojas, como los tallos, las semillas y los frutos.

El nombre genérico, Coriandro Sativa, viene del griego Korios que significa chinche, aludiendo al desagradable olor de los frutos de esta planta mientras están verdes. Su utilización es mucho más frecuente en la cocina asiática, caribeña y europea, que en nuestra cocina española, exceptuando la Comunidad Canaria, donde su uso también está muy extendido.

Usos del cilantro en Latinoamérica

En la cocina latinoamericana, es prácticamente inconcebible cocinar sin el cilantro, ya que aparece utilizado tanto en seco como en fresco, entre los ingredientes de todas las recetas de salsas, moles, guisos de pollo, sopas, frijoles, guacamoles, etc. Se utiliza especialmente en Perú, Venezuela, Cuba y México, que son los países de esta zona en cuya gastronomía, está más implantado el uso de las hojas, tallos y raíces de esta hierba.

Entre los platos que incluyen cilantro, los más destacables son el guacamole mexicano, el arroz con pollo de Perú, los frijoles negros cubanos, y el hogao colombiano.

Usos del cilantro en Asia

En la cocina oriental, en especial en la cocina de China y en la de Tailandia, Vietnam y la India, se utiliza el cilantro como ingrediente de muchas mezclas de especias o massalas, esenciales para preparar curries, y otros platos. En estas zonas, se usan tanto las hojas del cilantro, como las raíces y tallos como condimento, como las semillas de cilantro molida, aportando su picante y especiado sabor.

Entre los platos más apetecibles con cilantro de la cocina oriental asiática, destacan los curries y los chutneys, en los que es imprescindible el uso de esta especia.

Usos del cilantro en Europa

En otros países de Europa, también se utiliza el cilantro con más frecuencia que en nuestro país. Así, en muchas de las recetas en las que nosotros usamos las hojas de perejil, nuestros vecinos portugueses, utilizan el cilantro, consiguiendo otros matices y aromas. Así mismo, usan las hojas de cilantro picadas en ensaladas, platos al ajillo y salsas, aportando el sabor intenso y los aromas de esta hierba a sus preparaciones.

En la cocina de centroeuropa, es frecuente el uso del cilantro, combinado con otras aromáticas, para la fabricación de embutidos, panes de centeno, e incluso puede ser un ingrediente usado en lafabricación de cerveza.

Y sin ir más lejos, en las Islas Canarias, es imprescindible el cilantro para preparar el mojo verde, que junto al mojo rojo, o mojo picón, alegra las deliciosas papas arrugadas o esta receta de queso al horno.

El cilantro en nuestra cocina

En todo caso, esta hierba, que antes era incluso difícil de encontrar en los mercados de nuestro país, ahora se ve con mucha más frecuencia y a mucho mejor precio, animada por su introducción en nuestra gastronomía, de la mano de los inmigrantes, que nos han traído sus costumbres gastronómicas y sus ingredientes.

Personalmente, a mí cada vez me gusta más la utilización del cilantro en la cocina, en especial en salsas (la semilla en polvo) y en ensaladas y guisos (las hojas). Además, su cultivo es relativamente sencillo, por lo que, al igual que sucede con el perejil, resulta práctico tener un tiesto con unas matitas de esta hierba, que aportará a nuestros platos su agradable sabor.

Foto | Yoppi
En Directo al Paladar | Mojo verde de cilantro. Receta
En Directo al Paladar | El cilantro, hierba y especia

Via: Directo Al Paladar

UNYKA Etiquetas de : hierba, especias, ingredientes, condimentos

Spaghetti con Mascarpone

2011-01-06T08:27:00.001-08:00

Acabo de darme cuenta que últimamente ando un poco repetitivo, pero es que mi cuerpo me pide hidratos de carbono y a veces hay que hacer caso. El caso es que hoy os ataco con una nueva receta de espaguetis, esta vez con mascarpone y jamón.

Y es que las recetas de pasta son como las recetas de pizza, de verdad. Me refiero a que con poca cosa se consiguen platos extraordinarios y que gustan a (casi) todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:

350 g de espaguetis,
80 g de mascarpone,
50 g de parmesano,
100 g de jamón york,
2 yemas de huevo
y sal.

Cómo hacer espaguetis con mascarpone y jamón

Ponemos a cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y los dejaremos el tiempo que indique el fabricante.

A parte en un bol mezclamos el mascarpone, el jamón, el queso rallado y las dos yemas de huevo.

Cuando queden un par de minutos a la pasta sacamos un poco (dos o tres cucharadas( del agua y mezclamos en el bol.

Al final sacamos los espaguetis y una vez escurridos lo mezclamos con el mascarpone. Servimos caliente.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Realmente este tipo de elaboración, puede servirnos para muchas combinaciones cogiendo como base el mascarpone, las yemas, el queso y el agua. En nuestro caso los espaguetis con mascarpone y jamón los he terminado con un poco de cilantro picado.

En Directo al Paladar | Espaguetis con salsa de calabaza. Receta
En Directo al Paladar | Espaguetis sabrosos. Receta

Via: Directo al paladar

UNYKA Etiquetas de : pasta, quesos, faciles, 15min

Ñoquis de Papa = Patata

2011-01-06T08:21:00.001-08:00

Los ñoquis de patata y su forma de hacerlos los conozco porque mi madre nació en Uruguay, y aunque es de padres gallegos, las tradiciones las trajo con ella cuando volvió a España. Y una de ellas es la de comer ñoquis los días 29 de cada mes (menos si hace mal tiempo), esto no es exclusivo de allí, por cierto.

Soy incapaz de decir porque se comen en este día en concreto, buscando por internet te encuentras mil y una historias, algunas tan increíbles (por poco creíbles) como que se comían ya en el siglo VIII en Nicosia (aunque tenía entendido que las patatas se trajeron de América unos cuantos siglos después). Para que veáis lo que hay que fiarse de la información de internet… El caso es que es una receta algo laboriosa pero que seguro repetiréis y repetiréis.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de patatas,
200 g de harina,
1 huevo,
sal,
queso parmesano
y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer ñoquis de patata

Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas.

Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se puede amasar con las manos.

En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada. Pero controlando bien la cantidad de harina. Lo de la receta es un promedio. A lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, del harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.

Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrias.

Cocemos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.

Servimos calientes con la salsa que queramos o bien con un poco de aceite y parmesano en lascas o rallado.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Lo primero que hay que decir es que existen diferentes recetas para preparar los ñoquis de patata. Más o menos todas son iguales, se diferencia por un lado en como cocinan la patata, algunas las hacen al vapor, otras al horno sin pelar y como esta de hoy cocidas peladas.

Por otro lado también hay algunas recetas que no ponen el huevo entero a la masa y lo que hacen es añadir algo menos de harina y un par de yemas de huevo. Sea como sea seguro que con cualquiera de las recetas que hay conseguiréis grandes éxitos.

En Directo al Paladar | Ñoquis a la amatriciana. Receta

Via: Directo Al Paladar

UNYKA Etiquetas de : pasta, tradicion, clasico, papa

Cookie Bonbons

2011-01-05T09:29:00.001-08:00

For some reason when making these bonbon cookies, I decided to try and make them healthy.

Seriously, what was I thinking? Me and less sugar just dont mix.

I have no idea what came over me but heres hoping it never happens again.

These are whole wheat almond lemon bonbon cookies.

I cannot believe I just said that.

They are pretty easy to do. And completely lend themselves to your creative side.

Oh joy.

Ingredients for Cookies

1 stick unsalted butter

1/2 cup powder sugar

1/4 tsp almond extract

1 lemon zested-as finely as possible

1/8 tsp salt

2 tablespoons milk

1 2/3 cup whole wheat flour

Preheat oven to 325

In bowl combine butter and powder sugar on medium speed. Add almond extract, lemon zest, and salt. Combine.

Add mix and reduce speed to low. Slowly add flour and mix until dough comes together. (about 2 min)

Roll out dough into two logs, about 12 inches long. Then cut 12 one inch pieces from each log. Roll each piece into a dome. Place domes on prepared baking sheet spaced about 1 1/2 inches apart.

Bake until firm, about 25 minutes.

Cookies Glaze

3 cups powder sugar

1/4 cup hot water

1/4 cup light corn syrup

1 tablespoon canola oil

1/2 teaspoon almond extract

(optional) 1 tsp vanilla

In a bowl stir powder sugar, water, corn syrup, oil and extract(s). Stir until smooth.

After you have cooled bonbon cookies on wire rack that has been placed over a parchment lined baking sheet, pour half of the glaze mixture over the bonbons. Let sit at least 15 minutes, then pour remaining glaze.

You can now decorate with my glaze icing or royal icing. (I used my glaze icing)

You can also add color to the glaze if you want a colorful bonbon. (like orange for Halloween or red for Christmas)

These little treat are yummy. They really are.

It took a while for them to grow on me because they are not as sweet as I like, but they do have a really subtle, delicious sweetness that leaves you wanting more.

They dry hard so travel well... I can image these would be a delightful gift for a loved one.

I hope you try some!

Via: Amanda Bakes

Thanks Amanda!!

UNYKA Etiquetas de : bombon, dulce, reuniones, invitados, regalos

Sweet Orange Chicken, Gluten Free

2011-01-04T16:14:00.001-08:00

Bonne année tout le monde!

Happy 2011!

I can say that still, because here en Suisse for the entire week it is not uncommon to hear people wishing each other (even strangers on the street) une bonne année. It seems out of the depths of November and December’s endless gray, rain, and snow, January is welcoming us with *mostly* clear blue Winter skies and sunshine that gives everyone just a little spring in their step.

As we enthusiastically open all the blinds to welcome the warm sunny glow into our home, I take another clementine from the worn wooden fruit bowl on the counter. I love clementines – the bowl is almost empty as I realize my husband and I have consumed over a kilo of the little bright fruit in just a weekend. I like that they peel easier than oranges in that I don’t end up with a splattered sticky mess all over the table by the time I’m ready to take my first bite, and I like that they have a little more punch than an orange does. Each bite of a clementine is like taking in a little piece of bright optimism that gives me a feeling 2011 will be quite the eventful year.

I don’t know all the foods that are supposed to bring luck for the New Year, as we never really had any New Year’s traditions growing up. I guess I could have made a large bowl of black eyed peas but really, I’m not a big believer in luck either. I’m a believer in recognizing opportunity. I think success is often determined by not just hard work, but also the ability to recognize a fortuitous moment to act (or not act) and to be able conduct ourselves appropriately when that instant occurs. So instead of hoping for luck this year, I want to hope for clarity, for seeing that opportunity. It’s one thing to have goals, for work, for family, for fun, but it’s another to see when something will help/hinder the realization of those goals. Clear insightful vision of the roads available to take is a totally separate thing to hope for.

In the spirit of vision, I see color as the symbol of any luck “charm” on my New Year’s plate – the bright orange clementines and green scallions decorating the sweet fried chicken reminded me of our trip to Burano, Italia during our Venezia adventures over the Christmas holiday. After a 30 minute boat ride over the chilly sea, it was a rather crisp and dreary day (though at least we were not wading in a foot of water like when in Venice proper!) – and yet, the colors of this little island would make even the grounchiest of grinches smile. I imagined bright fresh fruit as we walked along each of the streets -

I see lemon, blueberry, plum, melon…. even the umbrellas look cheerful airing out during one of the few dry moments of the week. Seriously, how could one not feel uplifted wandering around this town?

Strawberry, orange, grape…. The orange building was my favorite. Orange just seems like the perfect color, projecting warmth and invitation – like a cozy fire you want to sit near when things seem a little too unforgiving outside. So whether or not orange is indeed traditionally “lucky” for the New Year’s (cause I haven’t a clue), I decided it was the perfect color for my plate. I celebrated the arrival of 2011 with sweet orange chicken, and snacked on a gazillion of my favorite little clementines in the rare golden Winter sun.

In these still short days of Winter, it’s a good thing to invite a little color into our lives, and our tastebuds.

Adapted from Smells Like Home (originally from Cooking with America’s Test Kitchen)

Ingredients:
Marinade:
1 1/4 cup chicken broth
1/4 cup sesame oil
1 1/4 cup orange juice
zest of one orange
1/3 cup rice vinegar
1/3 cup tamari (gluten free) or soy sauce
2/3 cup sugar
4 cloves garlic, minced
1.5 tbsp. ginger, grated
1/2 tsp. cayenne pepper
Everything else:
1 kg. chicken wings (about a dozen)
2 tbsp. cornstarch (or other starch of your choice)
1/4 cup cold water
2 large egg whites
2 cups cornstarch
1/2 tsp. cayenne pepper
1 1/2 cups olive oil
clementine segments, sesame seeds and chopped scallions (for garnish)

Directions:
1. Add all of the marinade ingredients to a medium saucepan and stir with a whisk until all is incorporated. Transfer 1.5 cups of the marinade to a large sealable plastic bag and add the chicken wings to the marinade in the bag. Marinate the chicken in the refrigerator for about an hour.
2. Meanwhile, heat up the rest of the unused marinade (which should be still in the saucepan) on the stove and bring to a simmer. This will become the sauce. Blend 2 tbsp. cornstarch and cold water together to form a very loose paste, and add this to the sauce. Keep at a simmer for at least one full minute until the starch dissolves and becomes clear. Then remove from heat.
3. In a large shallow bowl whisk the egg whites until foamy. In a second large shallow bowl combine 2 cups cornstarch and cayenne seasoning. Take the chicken out of the refrigerator and discard the marinade. Dredge the chicken wings in the egg whites and then the cornstarch and set aside on a separate plate.
4. In a large pot heat the oil until 350F. Fry the chicken wings a few at a time about 3 minutes and then flip over and fry about 3 minutes more. You may need to work in batches depending on the size of your pot. Also crowding the pot may cause the temperature of the oil to drop which will affect how long you need to fry so that the chicken is fully cooked. Once cooked, lift out of the oil and drain on a paper towel to remove any excess oil.
5. Serve chicken wings with your favorite steamed rice and drizzle sweet orange sauce on top.

Via: JennCuisine - Thanks Jenn!! Merci Jenn!! Gracias Jenn!!

UNYKA Etiquetas de : pollo, chicken, free gluten

White Cake - Coconut Frosting -

2011-01-04T15:35:00.001-08:00

By manda2177 in bakingmommy

Something that I really want to focus on here at i am baker is recipe quality. I have spent a year getting my feet wet in decorating, and now I want to stick my toes into the recipe pool.
Gross. Feet and recipes? Not my best analogy.
So my goal is to start with the basics. To find a great basic recipe then to tweak it to fit my needs, or if it is amazing, leave as is and bow to the feet of the creator.

What is with me and feet today?
My first trial is with this white cake.

I love white cake and love it when it is soft and light and airy (but not spongy). However, the thing I like best about white cake is that it lends itself so easily to other flavors. You can pair it with a fantastic chocolate frosting or a super sweet strawberry sauce. (say that 3 times fast)

Or in this case, the soft elegance of coconut.

Traditionally, a coconut cake is accompanied by coconut filling and frosting.
But I am weird and only like a hint of coconut... hence a white cake with coconut topping.
Or, after it was all said and done, white cake, chocolate cake, and coconut frosting with decorative coconut flakes.

So, after all that confusion, I will get back to the point. White cake.
Basic White Cake (adapted from Joy of Baking-great site!)
2 large eggs separated
1 3/4 cups sifted cake flour
2 tsps baking powder
1/4 tsp salt
1/2 cup room temperature butter
1 cup sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp almond extract*
1/2 cup milk
1/8 tsp cream of tartar

*I love the addition of almond extract, but you can certainly leave this out for a more pure vanilla flavor. The original recipe does not call for it.

Directions:
Separate the eggs, placing the whites into one container and the yolks into another. Let come to room temperature.
Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour two 8in (I used 9in) pans. Normally I use PAM, but this recipe really calls for the butter and flour method. Just trust me on this one.
Put sifted flour, baking soda, and salt into a bowl and set aside.
Using an electric mixer ( I love that this recipe calls for an electric mixer as I do not even own a KitchenAid Mixer), beat the butter until soft and creamy, about 1 minute. Add 3/4 cup of sugar (reserving the rest) and beat for an additional 2 minutes. Now add egg yolks, one at a time, until completely incorporated. Add vanilla and almond extract until combined, about 30 seconds.

Now you are going to add your flour mixture and milk. Starting with the flour, add 1/3 of the mixture and mix until incorporated. Now add 1/2 milk mixture, mix until combined. Add half the remaining flour, combine. Now add the rest of your milk and combine. Add remaining 1/3 of your flour mixture, and go ahead and mix until combined. This whole process should take less then 2 minutes, as you do not want to over beat the batter.
In a separate clean bowl with clean whisk attachment, whip eggs whites until foamy then add the cream of tartar. (I did this on medium speed) Beat until soft peaks occur, and then gradually add in your remaining sugar. You will want stiff peaks, which took me about 3 minutes. Now, take your rubber spatula and fold your eggs whites into your cake batter. Make sure they are fully incorporated, but do not over stir the batter, as you do not want to eggs to deflate.
Put batter into prepared pans and bake for 20-25 minutes.
Cakes are done when an inserted tooth pick comes out clean or with very few crumbs. At this point I place the cakes directly into the freezer and leave them there for at least an hour. This locks in moisture and also makes it easier to frost.

Seven Minute Coconut Frosting
1 1/2 cups white sugar
1/2 cup water
3 large egg whites
1/4 tsp cream of tartar
1 tsp coconut extract
(I did not have enough frosting to cover the outside of my cake and had to improvise, but I also added another entire cake to the interior, so I believe if you are making the white cake alone you will not have the same problem.)

Directions:

In a double broiler (or a stove top safe glass bowl over the top of a pot of boiling water) combine sugar, water, egg whites, and cream of tartar with electric mixer and whisk attachment until combined, about 30 seconds. Place bowl on top of pan of boiling water (water should only be about 1-2 inches deep) and beat with electric whisk attachment for seven minutes until soft peaks occur. Remove from heat and add coconut extract. Beat for 2 to 3 minutes or more until frosting is spreading consistency.

Since I was covering this cake in coconut, I used a majority of the frosting on the internal structure, alternating between each layer of white and chocolate.
The addition of this type of frosting to the interior left this cake beyondmoist.

The final result was delicious.
Like, I am going to start making this for peoples birthdays as a special treat delicious.
The white cake was distinctive and delectable, and can easily stand on its own!

Pastel Blanco de Coco:

Algo que realmente me quiero centrar aquí en soy panadero es la calidad de la receta. He pasado un año obteniendo los pies mojados en la decoración, y ahora me quiere meter mis dedos de los pies en la piscina receta.
Gross. Los pies y las recetas? No mi mejor analogía.
Así que mi objetivo es empezar con lo básico. Para encontrar una receta básica grandes entonces para ajustar para adaptarse a mis necesidades, o si es increíble, es como salir y el arco a los pies del creador.
¿Cuál es a mí y pies hoy?
Mi primera prueba es con es con pastel blanco.

Me gusta la torta blanca y el amor cuando es suave y luminoso y aireado (pero no esponjoso). Sin embargo, la cosa que me gusta mejor pastel del blanco es que se presta tan fácilmente a otros sabores. Se puede asociar con un glaseado de chocolate excepcional o una salsa de fresa super dulce. (Dicen que 3 veces rápido)
O en este caso, la elegancia suave de coco.

Tradicionalmente, un pastel de coco se acompaña de coco relleno de crema de vainilla.
Pero soy raro, y sólo como una sugerencia de coco ... por lo tanto, un pastel blanco con relleno de coco.
O, después de todo fue dicho y hecho, pastel blanco, pastel de chocolate y coco con glaseado de copos de coco decorativos.

Así, después de todo esa confusión, voy a volver al punto. pastel blanco.
Básico Blanco Pastel (adaptado de Joy of Baking gran sitio!)
2 huevos grandes separados
1 3 / 4 tazas de harina cernida pastel
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 / 4 cucharadita de sal
1 / 2 taza de la temperatura ambiente la mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 / 2 cucharadita de extracto de almendra *
1 / 2 taza de leche
1 / 8 cucharadita de cremor tártaro
* Me encanta la adición de extracto de almendra, pero sin duda pueden dejar esto para obtener un sabor más puro de vainilla. La receta original no lo requieren.
Cómo llegar:
Separar las yemas de las claras de colocar en un recipiente y las yemas en otro. Vamos a temperatura ambiente.
Precaliente el horno a 350 grados. La mantequilla y la harina de 8 pulgadas dos (he usado 9 pulgadas) de cocina. Normalmente yo uso PAM, pero esta receta realmente pide la mantequilla y el método de harina. Sólo confía en mí en este caso.
Poner la harina cernida, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón y reservar.
Usando una batidora eléctrica (me encanta que esta receta requiere de una batidora eléctrica ya que ni siquiera tienen una mezcladora KitchenAid), bata la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregar 3 / 4 taza de azúcar (reservar el resto) y batir durante 2 minutos. Ahora agregue las yemas de huevo, una a la vez, hasta que esté completamente incorporado. Agregar la vainilla y el extracto de almendras hasta que se mezcle por 30 segundos.
Ahora vamos a añadir la mezcla de harina y leche. A partir de la harina, agregue 1 / 3 de la mezcla y mezclar hasta que se incorpore. Ahora agregue 1 / 2 mezcla de leche, mezclar hasta que se mezclen. Añadir la mitad del resto de la harina, mezclar. Ahora agregue el resto de la leche y mezclar. Agregue el resto de 1 / 3 de la mezcla de harina, y seguir adelante y mezclar hasta que se mezclen. Todo este proceso debe tener menos de 2 minutos, ya que no quiero pegar en la masa.
En un recipiente aparte limpia con una pala para batir limpias, claras de huevo hasta que quede espumoso látigo a continuación, agregar la crema de tártaro. (Lo hice a velocidad media) Batir hasta punto de nieve se producen, a continuación, añadir poco a poco en el resto del azúcar.Usted va a querer a punto de nieve, lo que me tomó cerca de 3 minutos.Ahora, tome su espátula de goma y doble su claras de huevo en su masa del pastel. Asegúrese de que estén plenamente incorporados, pero no más de agitar la mezcla, ya que no quieren a los huevos para desinflar.
Ponga la mezcla en los moldes preparados y hornear durante 20-25 minutos.
Pasteles se hacen cuando un palillo insertado salga limpio o con muy pocas migajas. En este momento pongo las tortas directamente en el congelador y dejarlos allí durante por lo menos una hora. Esto bloquea la humedad y también hace más fácil a las heladas.

Siete minutos de coco Frosting

1 1 / 2 tazas de azúcar blanco
1 / 2 taza de agua
3 claras de huevo grande
1 / 4 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de coco
(Yo no tenía suficiente glaseado para cubrir el exterior de mi pastel y tuvo que improvisar, pero también agregó otra torta entera en el interior, así que creo que si usted está haciendo la torta blanca solo que no tienen el mismo problema.)
Cómo llegar:
En una parrilla doble (o una estufa recipiente de cristal de seguridad sobre la tapa de una olla de agua hirviendo), combine el azúcar, agua, claras de huevo y crema de tártaro con una batidora eléctrica y una pala para batir hasta que se mezcle por 30 segundos. Coloque el recipiente en la parte superior de la cacerola de agua hirviendo (agua sólo debe ser de 1.2 pulgadas de profundidad) y batir con batidora eléctrica apego durante siete minutos hasta que se producen picos suaves. Retire del fuego y añadir el extracto de coco. Venció por 2 a 3 minutos o más hasta que la cobertura se extiende la coherencia.
Desde que cubría este pastel de coco, he usado una mayoría de la escarcha sobre la estructura interna, alternando entre cada capa de color blanco y chocolate.
La adición de este tipo de helar en el interior dejó el pastel más allá húmedo.

El resultado final fue delicioso.
Me gusta, voy a empezar a hacer esto por cumpleaños pueblos como un regalo especial delicioso.
El pastel blanco era distintivo y delicioso, y puede valerse por sí misma!

UNYKA Etiquetas de : torta, reposteria, coco, dulce, bakery, coconut

10 Tragos Fáciles+Frescos para enfrentar el calor!

2011-01-03T12:09:00.001-08:00

Si sentís que la térmica te noquea, es hora de defenderte. En esta nota, 10 tragos muy refrescantes para revivir bajo el sol.

Prendés la radio y te amenazan con que la sensación térmica va a superar los 40º. Prendés la tele y te muestran torsos desnudos en las playas de Mar del Plata. Mirás por la ventana y un sol fulminante te deja casi ciego. Y sí: es el verano, con sus calores sofocantes y todo el mundo quejoso. Pero no te desanimes: acá te damos la receta para combatir las altas temperaturas y ganar la batalla. Los diez mejores tragos para disfrutar cada momento del verano.

1. Para una tarde entre amigas: Daiquiri frozen
Los bebedores clásicos odian los frozen, porque son más parecidos a un helado que a un trago. Pero justamente, eso es lo bueno que tienen: son dulces, coloridos y fáciles de beber. Ponés 45 ml de ron, la fruta que más te guste (probá con melón), gotas de limón y azúcar en una licuadora y le das para que tenga.

2. Para la playa: Caipirinha
El trago number one de las playas: un solo sorbo y pensás en garotas. La receta indica machacar una lima cortada en cuartos con azúcar, agregar hielo y 50ml de cachaça. Pero acepta miles de reversiones, cambiando la fruta por pomelo, limón o lo que te guste. Para tomar escuchando música bien fiestera.

3. Tarde de pileta: Vodka Tonic
Nada de preparaciones complicadas. Cuando hace calor, lo mejor es un trago refrescante, que sea rápido de hacer y de repetir. El Vodka Tonic cumple con estas premisas. Un vaso alto, grandes rocas de hielo, rodaja de limón, buen vodka y la tónica que te guste. Imposible fallar.

4. Noche de a dos: Mimosa
Si este verano te agarra enamorado, no podés elegir un trago de cancha... No, ponele un poco de glamour a los calores y la transpiración. Un Mimosa es un clásico de la coctelería: tan solo echás 60ml de jugo de naranja frío en una copa flauta y la completás con un espumante. Y si querés hacerte el canchero: reemplazá el jugo por pulpa de maracuyá mezclada con una cucharadita de azúcar.

5. Sábado a la noche, sólo en tu depto: vodka helado
Si estás un sábado a la noche en tu casa, sin nada que hacer y ya googleaste tu propio nombre tres veces, ponete heavy y tomá medidas drásticas. Un buen shot de vodka freezado a -20º es una buena inyección para darte energía y salir a romper la noche… bueh… al menos para ponerle un poco de onda.

6. Para el asadito: vermouth con soda
Recién prendiste el fuego y falta para que estén los chorizos... si abrís un tinto ahora, no llegás ni a la tira de asado. Mejor, optar por algo más liviano y fresco. Elegí un Punt e Mes (un vermouth bastante amargo, ideal como aperitivo), sumale una rodaja de naranja, un chorro de soda de sifón, y abrí un paquete de fritas. Fantástico.

7. Para acompañar unas rabas fritas: Clericot
Uno de los tragos en base a vino más populares de la Argentina. Básicamente, es una ensalada de frutas con vino blanco. Metés en una jarra todas las frutas que encuentres (sí o sí tiene que incluir naranjas, e idealmente manzana, durazno, frutillas, banana y demás), un par de cucharadas generosas de azúcar y una botella de vino blanco (ni muy muy, ni tan tan). Dejalo macerar un rato, agregale hielo, y listo. Lo mejor: comer las frutas al final.

8. Para una picada con amigos: Michelada
Dale una vuelta de tuerca a la querida cerveza de cada día con la Michelada, un trago clásico de México. Allá lo preparan con Corona, pero se banca bien con cualquier cerveza rubia liviana. La cuestión es así: en un vaso ancho exprimís un limón, le agregás un chorrito de salsa inglesa, otro de salsa soja y lo completás con cerveza. Hay quienes le suman jugo de tomate. Parece asqueroso. Pero milagrosamente, es muy rico.

9. Para la resaca del verano: Bloody Mary
Pasaste una noche de bar en bar y de disco en disco. Te levantás a las dos de la tarde. ¿Café? Te rompe el estómago. ¿Aspirina? Podría ser. Pero la opción más natural es un buen trago refrescante y nutritivo, Un clásico a la hora de las resacas más duras (por algo lo será) es el famoso Bloody Mary: 45ml de vodka, 90ml de jugo de tomate (se vende en
el super), chorrito de jugo de limón, gotas de salsa inglesa Tabasco y un tallo de apio para decorar, aunque en ese momento poco te importe la apariencia del cocktail.

10. Para un día de 47°C a la sombra: la limonada de moda
La ciencia dice que el alcohol deshidrata, y lamentablemente es verdad... Así que, si hace realmente demasiado calor, podés optar por la limonada que está de moda en todos los restaurantes cool de Palermo: expimí dos limones, agregá tres cucharadas de azúcar, dos de jengibre rallado y un litro de agua. Todo mezclado con hielo y colado. Y si no te importa lo que dice la ciencia, echale vodka al gusto.

Por Gustavo Soler

Via: Planeta Joy

UNYKA Etiquetas de : tragos, calor, verano, fresco, golpe calor, alta temperatura

Ponches: 5 Tragos para compartir con la familia

2011-01-03T11:48:00.001-08:00

Ideas para salir de la rutina del champagne y la sidra a fin de año, con un touch de glamour.

Ya lo conocés: es ese líquido que se sirve en una fuente grande con un cucharón, típico de las películas de Hollywood de estudiantes excitados. Si todavía no lo probaste, hacé la prueba: es ideal para esta época del año porque se sirve bien frío, lleva frutas y es muy fácil de preparar. Tené a mano las siguientes recetas y elegí la que más te gusta para brindar el 31 de diciembre.

1. Para los que hacen economía de guerra
Una creación del barman Federico Cuco, seductora y de bajo costo, para entre 4 y 6 personas. En una ponchera, poner tres limones y un pomelo cortados en rodajas, cuatro kiwis pelados y en trocitos, y una lata de ananá, cortando las rodajas en cuartos. Rociar con azúcar y agregar una taza de Punt e Mes y una de cachaça. Enfilmar y llevar a la heladera la noche del 30. El 31, agregar una taza de jugo de naranja, media de jugo de pomelo, una de Gancia y dos de ginebra Llave. Para terminar, sumar una botella de espumante blanco y otra de vino blanco bien frío.

2. Para los que tienen un buen pasar
En una ponchera ponés medio kilo de azúcar, 60 ml. de bitter Angostura, una nuez moscada rallada, un ananá pelado y cortado en trozos pequeños, cuatro duraznos maduros sin carozo y cortados en gajos, piel de dos limones y de dos naranjas, una botella de licor de cacao blanco (hay uno muy bueno de Marie Brizard), una botella de Apricot Brandy (podés reemplazarla por una de Cointreau) y dejar reposar en la heladera unas horas. Antes de la cena, agregá seis botellas de un buen vino blanco y seis de champaña. Para dar de beber a una tropa de 15 o 20 marines.

3. Para escabiadores
Una versión de ponche de ananás aggiornada por Federico Cuco, que viene con mucho alcohol y alcanza para entre 15 y 20 personas. Pelar y cortar tres ananás en pedazos pequeños. Cubrirlos con azúcar. Tapar con un trapo limpio y enfilmar. Dejar reposar una hora en la heladera. Agregar una taza de jugo de limón, una de jugo de lima, media de Cointreau (si no tenés, poné Triple Sec) y media de Hesperidina, dos de Ron blanco y dos de coñac Reserva San Juan. Terminar con tres botellas de espumante y una de sidra.

4. Para el que brinda solo
Una receta de ponche individual (se sirve en una vaso de pinta de cerveza) de Daniel Estremadoyro, sabio bartender de Córdoba, para el solitario que toma alcohol, en una familia de abstemios. Batir en una coctelera 60 ml. de ron Havana Club 7 años, 15 ml. de ron Negrita dorado, 20 ml. de almíbar de frambuesa, 15 ml. de jugo de limón, 30 ml. de infusión de té de vainilla (o Earl Grey), 30 ml. de jugo de naranjas y 2 golpes de bitter Angostura. Servir, colando, en la pinta llena de hielo. Decorar con una rodaja de limón partida en mitades, una cereza, una ramita de menta y sorbete.

5. Para extravagantes
Santiago Giovanelli pensó un ponche con toques exóticos. Pelar y cortar al medio dos duraznos. Colocarlos en un recipiente junto a cinco dátiles sin carozo, doce quinotos, una rama de canela, tres ramas de menta y 200 gr. de fruta abrillantada. Agregar 4 oz. de cognac, 4 oz. de Southern Confort y una botella de vino rosado. Dejar un tiempo y refrescar con coctelera o vaso de composición antes servir en copas.

BONUS TRACK
Los tips del ponche
Prepará la mezcla, sin los vinos y espumantes ni el hielo, la noche anterior. Cubrí el recipiente grande de vidrio (o una ensaladera gigante) con film y guardalo en la heladera, para que se maceren todos los ingredientes. Servilo en copas con hielo para que la mezcla base no reciba el agua de los hielos al derretirse, lo cual echa a perder el ponche.

Vía: Planeta Joy

UNYKA Etiquetas de : tragos, ponches, reuniones, fiestas

BlogLovin'

2011-01-01T11:45:00.000-08:00

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Pinchos Salados - Appetizer

2010-12-30T21:56:00.001-08:00

Chorizo, salchicha, y queso La Peral. Receta

Fiona 20 de diciembre de 2010

Me gusta sorprender en la mesa y que la introducción a la comida tenga algo de lúdico, por eso cuando vi a mi amigo Rafa Prades hacer unos chupachups crujientes de patatera (un embutido que hay que probar), supe que iba a sacar mucho partido a esa receta estas Navidades. Inspirada en su idea me puse manos a la obra con estos chups de de chorizo, salchicha, y queso La Peral, un divertido aperitivo que no deja a nadie indiferente.

Rafa proponía un truco para hacer la tempura aún más crujiente, añadir un chorro de vodka a la masa, y doy fé de que funciona, esta ha sido la tempura más crocante que he hecho nunca.

Ingredientes para 6 personas:

200 gr, de queso La Peral,
200 gr. de chorizo fresco,
3 salchichas frescas,
un puerro,
6 lonchas de jamón serrano tierno fresco,
tempura japonesa,
agua,
aceite de oliva virgen extra,
un chorrito de vodka,
18 brochetas.

Cómo hacer chups de chorizo, salchicha y queso La Peral

Cortamos seis trozos de chorizo y les quitamos la piel. Formamos con cada uno de ellos una bola, la insertamos en una brocheta y reservamos. Limpiamos un puerro, cortamos la parte verde y sacamos las capas enteras. Cortamos seis láminas de puerro de unos tres centímetros de ancho. Quitamos la piel de las salchichas y dividimos cada una en dos partes. Hacemos una bola con cada trozo, la introducimos en una lámina de puerro y reservamos. Cortamos seis porciones triangulares de queso, cubrimos cada una con una loncha de jamón y apretamos con la mano para que compacte. Reservamos.

Hacemos la tempura según las instrucciones del fabricante, en este caso, indicaba una proporción de 100 gr. de harina para tempura y 160 ml. de agua fría. Sustituimos el último chorrito de líquido por vodka y removemos. Dejamos reposar unos minutos.

Bañamos las brochetas en la masa y las freímos en abundante aceite, en un recipiente hondo y de tres en tres. Dejamos que escurran en papel de cocina y las presentamos en un vaso.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Existen diferentes tipos de tempura en el mercado y todos son válidos para esta receta de chups de chorizo, salchicha y queso La Peral, pero os recomiendo probar la tempura japonesa, pues el resultado es muy bueno, con una capa delicada, crujiente y casi blanca. En cuanto a los rellenos, poned vuestra imaginación a trabajar, seguro que conseguís versiones deliciosas.

En Directo al Paladar | Receta de chupa-chups de pollo
En Directo al Paladar | Cómo hacer jamoncitos y chupa-chups de pollo

Via; Directo Al Paladar

UNYKA Etiquetas de : appetizers, pinchos, pintxos, reuniones, salado

Fondue de queso

2010-12-30T21:42:00.001-08:00

La fondue de queso

La tradicional comida suiza logró posicionarse muy bien en el mercado turístico local y es, después de las carnes, la más consumida por los visitantes. De esta manera, medio centenar de restaurantes locales la incluye en su menú y asimismo es el plato preferido en la mayoría de las excursiones invernales de aventura que incluyen comida.

La fondue es una comida que se comparte y todos se sirven de una misma olla. Este detalle no es menor y es ideal para una reunión con amigos. A diferencia de lo que algunos suponen, la fondue es una comida muy sencilla, y nació en la campiña de Los Alpes. Los pastores disolvían en leche el queso y luego lo consumían con pan, que pinchaban en algún palito. Esto generalmente se cocinaba en una olla de hierro en el fuego, en forma de comida comunitaria. Se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería.

En los restaurantes la comida se sofisticó, se reemplazó la leche por el vino blanco y el kirsch (licor de guindas). También se crearon otras fondues, como la de carne o chocolate, en caldos, con cervezas, etc.

En la de queso se pueden usar la mayoría de los quesos duros, como el gouda, el fontina y el gruyere. No obstante, se puede hacer con queso de rallar. Es importante que todos los quesos se rayen bien, para favorecer su disolución.

Las cantidades varían según los comensales pero para cuatro personas se recomienda un diente de ajo; 250 cc. de vino blanco; 300 gramos de quesos, 50 cc de kirch (2 cucharaditas de maizena), pimienta negra y nuez moscada a gusto.

En la olla (hay especiales para fondue, de cobre o cerámica, pero tranquilamente se puede usar una de acero) se untan sus paredes internas con el diente de ajo. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Luego agregar el queso rallado (si hay varios tipos de quesos, primero se disuelven los más duros), revolviendo constantemente con una cuchara de madera (en forma de ocho). El kirch puede agregarse con un poco de fécula de maíz o solo. Luego se condimenta con un poco de pimienta negra molida y nuez moscada, a gusto.

Lo más común para acompañar la fondue es usar pancitos saborizados con ajos, especias o finas hiervas y tostados. Podemos también utilizar en lugar de pan zanahorias, brócoli, salchichas o cubos de jamón.

El restaurante La Alpina tiene en su carta ocho variedades de fondue: queso tradicional, queso a la cerveza negra, queso al camembert, queso al roquefort, queso poivre fort, de carne bourgignone, de carne light chinoise y de chocolate. Las fondue se sirven a partir del mediodía hasta el cierre. Hay horarios de promoción, con fondue para dos personas.

Otros lugares donde se puede consumir una muy buena fondue son La Marmita, en la calle Mitre, Casita Suiza, Kandahar, Butterfly (Playa Bonita), Chez Philippe, Familia Weiss, Jauja, La Tavola (hotel Edelweiss) y Yuco.

Las excursiones turísticas más tradicionales para disfrutar una fondue tienen lugar en La Cueva (cerro Catedral), La Roca (cerro López), El Refugio (Country Club Arelauquen) y en el Centro de Esquí Nórdico (Cerro Otto).

Via: Agencia de Noticias Bariloche

UNYKA Etiquetas de : Bariloche, turismo, gourmet

NYE Party Cookies

2010-12-30T11:32:00.001-08:00

NYE Party Cookies

These cookies are for a very special someone.

Even more importantly they are from a very special someone.

It would be wonderful if you knew the giver of these cookies before you went out on NYE's, but meeting them that night is just as good.

You are probably wondering what on EARTH am I talking about on a baking blog?????

Let me explain.

I made these cookies after seeing a billboard on my way home yesterday.

It was a lovely young woman with the words, "Wanna Come Home with ME Tongiht?"

At first I was appalled!

But then I read it a little closer.

The billboard was sponsored by Budweiser, and the young woman is a Designated Driver.

Pretty sneaky huh?

It is my hope that everyone has a fun and crazy and exciting New Years, but I also want every single one of you to get home safe and sound. Especially with all the dangerous weather everyone seems to be experiencing!

So this is my final wish you for in 2010...

Drive home with someone special... preferably your designated driver.

And eat lots of cookies!

Sorry. I cant help myself

Via: Amanda Bakes

UNYKA Etiquetas de : cookies, holiday, new year eve

Receta de croquetas cuadradas de foie

2010-12-30T11:27:00.001-08:00

Hoy he terminado de hacer una prueba de aperitivo para Nochevieja, y creo que ha quedado bastante bien, se trata de esta receta de croquetas cuadras de foie.

Consiste básicamente en hacer la masa de croquetas normal, añadir un poco de foie fresco o micuit, por cierto le tengo que dar las gracias a David de La Parroquia 2.0 que me dio la idea para hacer una pasta con bechamel de foie que al final reconvertí en unas croquetas. Como nota especial decir que están empanadas con panko.

Ingredientes

130 g de mantequilla,
120 g de harina,
700 g de leche,
300 g de nata líquida,
un trozo de foie fresco,
pimienta negra recién molida,
nuez moscada
y sal.

Cómo hacer croquetas de foie

Hacemos un roux con la mantequilla derretida y tostando la harina ligeramente. Después añadiremos poco a poco la leche con la nata mezclada, removiendo constantemente.

Cuando hayamos incorporado toda la leche sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y partimos el foie en dados mientras se cuece la bechamel.

Añadimos los dados de foie y removemos, pero solo cuando la masa tenga el espesor deseado. Si cocemos la masa para que espese con el foie a la vez, este empezará a soltar mucha grasa y la masa de las croquetas se nos puede dividir. Si eso ocurre, tampoco pasa nada, lo único es que la grasa quedará por encima, por debajo y ligeramente mezclada, una vez fria es muy fácil sacarla con una cuchara la que se haya quedado por arriba.

A continuación dejamos enfriar la masa unas horas en la nevera y en un recipiente cuadrado. La sacamos, cortamos en cuadrados y pasamos por harina, huevo y panko.

Pasamos por aceite bien caliente durante menos de 1 minuto hasta que estén doradas. Las sacamos y dejamos escurrir el aceite sobre papel de cocina. Servimos caliente.

Tiempo de elaboración | 40 minutos más reposo
Dificultad | Media

Degustación

Es muy importante, aunque os parezca raro, el echarle sal a las croquetas. Bueno, esto es más como un toque de humor, ya que yo no le he puesto y sinceramente unas croquetas sin sal no son lo mismo, aunque las croquetas de foie están muy ricas de todas formas.

Via: Directo Al Paladar

UNYKA Etiquetas de : croquetas, appetizers, reuniones

Christmas Cookies - Cookie Recipe

2010-12-29T07:00:00.001-08:00

I wanted to share with you my favorite Christmas sugar cookie recipe of all time.

Its sinful. Its outrageous. Its just plain delicious.

Amanda's Amazing Sugar Cookies II

1-½ cup Butter (I Use Unsalted)
2 cups Sugar
2 whole Eggs
2 whole Eggs Yolks
4 teaspoons Vanilla Extract
2 teaspoons Almond Extract
4 cups All-purpose Flour
1 teaspoon Salt
1 teaspoon Baking Powder

Preheat oven to 350 degrees.

In a mixer, beat butter and sugar until well combined, about 2 minutes.

Add in 2 eggs and 2 egg yolks and mix until combined.

Add in vanilla and almond extract; mix until combined.

In a separate bowl, sift together flour, salt, and baking powder. Slowly (about a cup at a time) add flour to butter mixture and combine. You can use a mixer or not, just depends on how strong you are.

I usually just mix ingredients until they are combined, as I have heard that if you over-mix this dough it will get tough.

Put dough in some Saran wrap and refrigerate for at least one hour. When you are ready to bake, heat oven to 350 degrees. Roll dough out, cut out cookies, and bake for 6-8 minutes.

And not to be ignored, the best glaze icing you will ever find paired with a sugar cookie. (This recipe can be used the exact same way you would use royal icing, but does not ever harden quite as hard a royal icing and the tastes a bit different.

Try Bridget's royal icing recipe if you want to try a tradition royal icing!)

Amanda's Awesome Icing

1 cup Confectioners Sugar (powder Sugar)
1 Tablespoon Milk
1 drop Lemon Juice (fresh Or Processed)-this is optional
1 Tablespoon Light Corn Syrup

*Also optional is any additional flavorings... peppermint, strawberry, vanilla, almond extract just to name a few!

Combine powder sugar, corn syrup, and lemon juice in a bowl. The consistency should be very think and hard to stir. Now read the following directions to make your icing perfect for decorating cookies!

******This next step is important!******

If you need a thicker frosting, say for outlining your cookies, use LESS milk.

Just a drop at a time. If you have already outlined your cookies and need a to fill in or ’spill’ your cookies, you can add more milk (as much as you would need) to make your frosting very runny.

If you are using food coloring, be sure to use LESS milk. Most food colorings are liquid and can make your frosting more runny. If you are using a gel food coloring, your milk quantity can remain the same.

If you want to add different flavors, you can add drops of vanilla extract, almond extract, lemon, etc. to flavor your frosting.

If you want more SHINE, use more corn syrup and less milk. This frosting will stay good for days in the fridge.

I also offer a tutorial on decorating a sugar cookie here.

Just in case you are wondering what the heck are all those weird red and white cookies? Well my friends, these were for me! I love simple holiday designs, and a classic red and white theme is no exception.

I just really wanted to make a set of cookies that represented the holidays for me.

As the saying goes, I believe Jesus is the reason for the season!

No go forth and bake. Lots and lots of cookies. And maybe even a cake or two.

And for the record, I am always available for taste testing consultations. ;)

Via: Amanda Bakes – Thank You Amanda!

UNYKA Etiquetas de : cookies, sweet, christmas

New Years Eve Cupcakes

2010-12-28T15:35:00.001-08:00

New Years Eve Cupcakes {Tutorial}

dec. 28th, 2010 at 1:49 pm - manda2177

One last before the New Year begins... and I couldn't resist sharing some cupcakes with you!
I added some quick instructions if you want to try these yourself. You could do any design... you are only limited by your imagination!

They are super festive, and could not be easier to do!
Pick your favorite cake recipe, I happen to love this chocolate cake, and your favorite frosting. It can be anything, cream cheese, buttercream, whipped even!

To make the 'fireworks' embellishment, I just threw some white chocolate chips into a plastic bag and melted them in 30 second increments until completely melted.

Then cut off the smallest tip I could and piped out a design I had decided upon before hand.

*An easy trick to doing this is use wax or parchment paper, then place your design behind the paper.

You can see that I am very precise.

While the chocolate was still wet, I added some sparkle!

I would have loved to use silver luster dust, but my dear daughter found it and decided to decorate the carpet and walls instead.
Let the chocolate set for about a half hour, or just pop into the freezer for a couple minutes.
Insert into pre-iced cupcake, and you are all set!

Thank you for being such a huge part of "i am baker" in 2010.
I have just fallen hopelessly in love with you all, and cant wait to see how our will relationship flourish in 2011!

Via: http://community.livejournal.com/bakingmommy/30800.html?style=mine

UNYKA Etiquetas de : cupcake, new year, 2011

Holiday Goodies

2010-12-16T19:01:00.000-08:00

Here are some holiday cookies and cakes I would love to share!

These are one of my most favorite designs ever... those little leaves are just piped out royal icing!

A fun (and EASY) Christmas cake. You can so do this one.

My favorite surprise inside cake ever, the Faith Cake. I even did a tutorial!

And you really cant go wrong with the best ever sugar cookies and glaze icing.

And these cookies... well, let me just say.

They are perfect. They are delicate. They are satisfying. They must be eaten in groups of three.

Well. You may be able to eat just one.

I am incapable.

I even have some of these delightful treats... and I hear they are gluten free!!

I dont know that for sure. I am not quite sure I could define what gluten is if asked. But someone told me these were. And I believe everything I hear.

*True story, when writing this post I kept writing "glutton" free. I definitely would be interested in a glutton free cookie.

I will be back soon with lots of new recipes and designs for you! If you have any Christmas/Holiday goodies, yummy treats, amazing crafts, or glorious sweets, feel free to leave me a comment so I can check them out!

Via: Amanda Bakes – Visit her amazing work!!

UNYKA Etiquetas de : navidad, holiday, cookies, DIY

TARTA DE TURRÓN

2010-12-15T18:29:00.001-08:00

Una tarta deliciosa y muy indicada para las próximas fiestas de Navidad

TARTA DE TURRÓN
Ingredientes:

Una base de bizcocho
1 tableta de turrón de Jijona
2 yemas de huevo
50g de azúcar
500g de nata para montar
100g de leche
6 hojas de gelatina.

Preparación:
Recortar el bizcocho con el mismo molde que vamos a emplear y ponerlo de base.
Montar la nata y reservar.
Desmenuzar el turrón. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fría. Poner en el vaso de la Thermomix, las yemas, el azúcar y la leche durante 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. Poner las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos. Añadir el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
Volcar la mousse, sobre la base de bizcocho y meter en la nevera durante unas horas. Adornar con crocanti de almendras y fideos de chocolate.

Fuente:http://menorcana.blogspot.com/2009/01/tarta-mousse-de-turrn.html

UNYKA Etiquetas de : tartas, Navidad, gourmet

Blueberry Cream Cheese Muffins

2010-11-20T09:48:00.001-08:00

Although I love the snow and snow storms, all this gloom and muck has really been tough for me in terms of picture taking. There is no natural light! And when my little camera gets boosted into 800-1600 ISO range, I lose all clarity. So please. Forgive me in advance.

I need to figure out what my 'winter' options are. Moving on.

I am in love with them. I ended up having about 18 muffins, and my little family of five ate them all by noon.

Blueberry Cream Cheese Muffins

(I had the recipe on my screen when the power went out Saturday, and now I cannot find it anywhere! If you happen to recognize it, please let me know so I can credit the source... I modified the sugar content, the vanilla amount, and the oil type...thanks!)

Blueberry Cream Cheese Muffins

1 egg

3/4 cup milk

1/2 cup canola oil

2 cups flour

1/2 cup sugar

3 tablespoons baking powder

1/2 tsp salt

__

4 oz. cream cheese

1/4 cup sugar

1 tsp vanilla

1 egg

_

1 pint fresh blueberries

Preheat oven to 350 degrees.

Mix cream cheese, sugar, vanilla, and egg until well combined. Set aside.

In a separate bowl, sift together flour, sugar, baking powder, and salt. Slightly beat egg, then add milk and oil. Mix until combined. Add wet mixture to dry, and mix until incorporated.

Take 1 pint blueberries and drop 1 tablespoon flour onto them. Try to coat blueberries in flour, this will help them to not fall to the bottom of your muffin.

Gently add blueberries and stir in until they are spread evenly throughout batter.

Place your muffin batter in prepared pans (I filled them a good 3/4 full) and bake for 15-18 minutes.

Optional: You can lightly dust muffins with powder sugar.

You should make them. You will love them. Your family will love them. And you kids will do chores to earn more of them.

Well. My kids did. I cant promise yours will. But there is a high chance they will. ;)

Via: Bakingmommy Community – Amanda Bakes

UNYKA Etiquetas de : muffins, blueberries

Moitié-Moitié Soufflé

2010-11-15T20:35:00.001-08:00

Moitié-Moitié “Swiss Fondue” Soufflé

in DARING KITCHEN,DIABETIC FRIENDLY,GLUTEN FREE,VEGETARIAN

Dave and Linda from Monkeyshines in the Kitchen chose Soufflés as our November 2010 Daring Cooks’ Challenge! Dave and Linda provided two of their own delicious recipes plus a sinfully decadent chocolate soufflé recipe adapted from Gordon Ramsay’s recipe found at the BBC Good Food website.

Many people think the process of making soufflés is all about the stress and timing of getting them to come out at that perfect moment. You work out a plan, get your ingredients together, prep your ramekins, fill them up and into the oven they go. Then you watch this glorious symphony happen as they bake. Everything the soufflé was ever meant to be starts with a small puff, growing larger and larger reaching for higher and higher heights until it transforms itself into a vertiable masterpiece of art right before your very eyes.

This is the moment that everyone wants to preserve when they serve them – it’s why after this moment everything is an insane rush to get them out on the table. If you want to get a picture of your perfect soufflé, there’s even more adrenaline flowing throughout the room. I, the photographer, start running all over the place like a lost chicken every time I have to tweak something, unable to turn back the clock as I slowly watch the soufflé tragically fall. Its life work now completed entire minutes ago, the comparatively cool air of the room rushes over the dish as it lets out a long and weary sigh, until it has at last crumpled to a mere shell of its former self.

And that is when the soufflé taught me a lesson.

You see, I thought the point of making the soufflé was to show off its height as it towered above the ramekin doing its best NYC sky scraper impression. I so desperately wanted to caputure that precise moment that I made not one, but three soufflés to get that first picture above, and even then the center had already fallen in considerably. Like any good thing that obeys the 2nd law of thermodynamics, the soufflé is happiest when it gets to relax and take a deep breath, forgetting about all the expectations and structure that were forced upon it only moments before.

And you know what? It’s still beautiful. And it’s still tasty.

Sometimes, we just need a break. I need a break. I forget to take that time for myself during the day, and by the end I can feel like the soufflé in the oven, all tense and worked up. I come home and I don’t shut my brain off, it still rolls around with ideas from work or errands that need to be run. As a result, I’m grumpy and tired and don’t sleep well, a cycle that perpetuates itself the next day, wearing myself down a little more with each passing pink-hued sunrise, with only a push of the button on the espresso machine able to keep my mind focused.

Making soufflé sparked within me this realization, and I plan to do something about it. A 15 minute break. A couple times a day. Where I don’t look at the computer screen, I don’t plan out everything that needs to be done tomorrow, where I don’t do anything. How often can you say you truly did nothing for 15 whole minutes? I think I will spend my 15 minutes going outside for a bit gazing at the mountains across the Lac, and teaching myself to remember what it is like to actually relax, clearing my mind. I’m going to work on cutting back on my caffeine intake, so that I can drink it for enjoyment only and not for recovering from the crash when the last one wears off. But mainly, I just want to allow myself to relax for a few minutes each day, to recharge.

One thing about making soufflés over and over again was that with each subsequent one, the stress associated with making them dissolved. I knew what to expect, I knew how they worked. That certainly made them no longer intimidating. I could add personality to my soufflés now. I chose to use some of the leftover gratedmélange from our Swiss moitié-moitié fondue and some chopped sage. Therapeutic really, making soufflés. Maybe cooking can be part of my 15 minutes too.

Adapted from Monkey Shines In the Kitchen (pdf)

Ingredients:
2 tbs. butter + some for greasing the ramekins
3 1/2 tbs. flour (any regular or gluten free flour mix will do)
1 cup milk
3/4 cup grated cheese, gruyère/vacherin fribourgeois for moitié-moitié style
1/4 cup sage, finely chopped
salt and pepper to taste
4 eggs, separated
couple drops lemon juice

Directions:
1. Preheat the oven to 350F and butter individual ramekins well.
2. To make the béchémel for the soufflé, melt butter on medium heat in a small saucepan, then stir in the flour. This makes a roux. Let cook for a minute and then add the milk gradually until thickened (about another minute). Add in the cheese and sage, stirring until melted. Remove from heat and add salt/pepper if desired. I didn’t add any salt, cheese is salty enough. Remove the cheesy béchémel from heat.
3. Beat egg whites in a clean metal bowl with a couple drops of lemon juice until you get stiff peaks.
4. Simmer some water on the stove in a small pot, and beat egg yolks in a bowl set just over this water until they are pale and foamy. Don’t let them get too hot, they shouldn’t cook.
5. Add these to the cheesy béchémel.
6. Fold the egg whites into the sauce gently, a quarter of the batch at a time.
7. Pour soufflé batter into ramekins. Tap on the counter to remove any air bubbles, and make sure they are even on top. Wrap a parchment paper collar around the outside of the dish to keep the soufflé rising straight in the oven.
8. Bake 25 minutes and serve immediately.

Via: Jenn Cuisine

UNYKA Etiquetas de : souffle, quesos, huevos, libre-gluten, horno, gourmet

Castellano – Via Google:

Dave y Linda de Monkeyshines en la cocina eligió Soufflés como desafío a nuestros 11 2010 Daring cocineros!Dave y Linda son dos de sus deliciosas recetas propias más una receta de soufflé de chocolate, pecaminosamente decadente adaptación de la receta de Gordon Ramsay en el sitio web BBC Good Food.

Muchas personas piensan que el proceso de hacer suflés tiene que ver con el estrés y la oportunidad de acceder a ellos a salir en ese momento perfecto. Usted elaborar un plan, conseguir sus ingredientes, su preparación moldes, llenarlos y en el horno se van . Entonces usted ve esta sinfonía gloriosa suceder, ya que hornear. Todo se entiende el soufflé nunca que se comienza con una nube pequeña, cada vez más y más grandes para llegar a alturas cada vez más alto hasta que se transforma en una obra maestra del derecho vertiable arte antes de su muy los ojos.

Este es el momento en que todo el mundo quiere preservar cuando les sirven - es por eso que después de este momento todo es un subidón de locos para sacarlos de la mesa. Si desea obtener una imagen de su soufflé perfecto, incluso hay más adrenalina que fluye por toda la habitación. Yo, el fotógrafo, empezar a correr por todo el lugar como un pollo pierden cada vez que tengo que modificar algo, no puede dar marcha atrás al reloj como poco a poco me mirar el soufflé trágica caída. Su vida laboral ha finalizado hace unos minutos todo, el aire frío en comparación de la sala se precipita sobre el plato, ya que deja escapar un suspiro largo y cansado, hasta que por fin ha arrugado a una mera cáscara de sí misma.

Y que es cuando el soufflé me enseñó una lección.

Verás, yo pensaba que el punto de hacer el soufflé fue para mostrar su altura a medida que se elevaba por encima de la cazuela haciendo su mejor cielo de Nueva York impresión rascador. Yo lo quería desesperadamente caputure ese preciso momento que me hizo no una, sino tres soufflés para conseguir esa primera foto arriba, e incluso entonces el centro ya había caído en forma considerable. Al igual que cualquier cosa buena que obedece a la 2a ley de la termodinámica, el soufflé es más feliz cuando llega a relajarse y tomar una respiración profunda, olvidándose de todas las expectativas y la estructura que se vieron obligados a sólo momentos antes.

¿Y sabes qué? Es todavía hermoso. Y sigue siendo deliciosa.

A veces, sólo necesitamos un descanso. Yo necesito un descanso. Me olvido de tomar ese tiempo para mí durante el día, y al final puedo sentir como el soufflé en el horno, todo tenso y trabajado. Llego a casa y no me cerró mi cerebro fuera, todavía da vueltas con las ideas del trabajo o diligencias que se deben ejecutar. Como resultado de ello, estoy de mal humor y cansado y no dormir bien, un ciclo que se perpetúa el día siguiente, llevando a mí mismo un poco más con cada color de rosa en tonos del amanecer que pasa, con sólo la pulsación de un botón en el expreso máquina capaz de mantener mi mente enfocada.

Hacer soufflé desató en mí esta realización, y me he propuesto hacer algo al respecto. Un descanso de 15 minutos.Un par de veces al día. Cuando no me veo en la pantalla del ordenador, no pienso todo lo que hay que hacer mañana, cuando no hago nada. ¿Con qué frecuencia se puede decir que realmente no hizo nada durante 15 minutos completos? Creo que voy a pasar mis 15 minutos de salir por un rato mirando a las montañas a través dellago, y la enseñanza a mí mismo para recordar lo que es para relajarse en realidad, limpiar mi mente. Yo voy a trabajar en la reducción de volver a mi consumo de cafeína, así que puedo tomar para el disfrute y no para recuperarse de la caída, cuando el último pase. Pero sobre todo, yo sólo quiero dejarme descansar durante unos minutos cada día, para recargar.

Una cosa acerca de hacer suflés una y otra vez era que con cada uno posterior, el estrés asociado con la fabricación de los disolvió. Yo sabía qué esperar, sabía cómo funcionaban. Que sin duda les hizo ya no intimidante. Yo podría añadir a mi personalidad soufflés ahora. Opté por usar algunos de los restos ralladomélange de nuestro moitié-moitié fondue suiza y algún sabio picado. Terapéutica en realidad, lo que soufflés. Tal vez la cocina puede ser parte de mis 15 minutos también.

Adaptado de brillos de mono En la Cocina (pdf)

Ingredientes:
2 cucharadas. mantequilla para engrasar + algunos los moldes
3 1 / 2 cucharadas. harina (cualquier combinación libre de gluten de la harina regular o hará)
1 taza de leche
3 / 4 taza de queso gruyère rallado, / vacherin fribourgeois para el estilo moitié-moitié
1 / 4 taza de salvia, finamente picada
sal y pimienta al gusto
4 huevos, separados
par de gotas de jugo de limón

Cómo llegar:
1. Precaliente el horno a 350F y la mantequilla moldes individuales también.
2. Para que el béchémel para el soufflé, derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola pequeña, a continuación, agregar la harina. Esto hace un roux. Deje cocinar por un minuto y luego agregar la leche poco a poco hasta que espese (aproximadamente un minuto). Añadir el queso y salvia, revolviendo hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue la sal y pimienta si lo desea. No agregue sal, el queso es bastante salado. Retire el béchémel cursi de calor.
3. Bata las claras de huevo en un tazón de metal limpio, con un par de gotas de zumo de limón hasta que llegue a punto de nieve.
4. Cocine a fuego lento un poco de agua en la estufa en una olla pequeña, y batir las yemas de huevo en un tazón conjunto algo más de esta agua hasta que estén pálidas y espumosas. No deje que se caliente demasiado, no debe cocinar.
5. Añadir estos a la béchémel cursi.
6. Dobla las claras de huevo a la salsa suavemente, una cuarta parte de la hornada a la vez.
7. Vierta la mezcla en moldes soufflé. Pulse sobre el mostrador para eliminar cualquier burbuja de aire, y asegúrese de que aparezcan en la parte superior. Envuelva un collar de papel pergamino alrededor del exterior de la cápsula para mantener el soufflé de aumento directo en el horno.
8. Hornear 25 minutos y servir inmediatamente.

Via: Jenn Cuisine

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Waffles con natilla y frambuesas

2010-11-15T15:38:00.001-08:00

Galletas de mantequilla de maní con natillas y frambuesas

Es el fin de semana! Entonces, ¿qué hay de desayuno?

Caminé alrededor de mi despensa esta mañana y que se encuentran algunos restos de bayas transformar un reto en el postre de la semana pasada, natillas y algunos un poco de mantequilla de cacahuate crujiente. Así que rápidamente decidió sacar mi waflera y comenzó a hacer gofres! Yo personalmente siempre he preferido a los panqueques barquillos. Son mucho más gruesas y mullidas y muy crujiente! Waffles son bastante impresionantes ... y he aquí una bastante impresionante de mantequilla de maní Waffles receta, disfrute:)

Ingredientes:

1 taza de harina, cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharada de azúcar

1 / 4 taza de mantequilla de cacahuate crujiente

1 huevo - igual

1 taza de leche entera

2 cucharadas de aceite vegetal

1 / 4 cucharadita de sal

Cocinar la mantequilla derretida o aerosol

1 / 4 taza crema

1 / 2 taza de frambuesas congeladas

jarabe de Oro a lloviznar

Glaseado de azúcar en polvo

Método:

Precaliente el fabricante de la galleta a medio-alto. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón, mezcle el huevo, la mantequilla de maní, leche, azúcar y aceite. Agregue esto a la mezcla de harina y mezcle bien.

Rocíe el molde para gofres calientes con un poco de aceite, o un cepillo con mantequilla.Rellene con la mezcla y cocinar hasta que se vuelva marrón sólo unos 2-3 minutos. Sirva inmediatamente. Rocíe con un poco de jarabe de oro, parte superior con crema, cubra con frambuesas y espolvorear con azúcar glas.

Peanut Butter Waffles with Custard & Raspberries

It's the weekend! So what's for breakfast?

I walked around my pantry this morning and found some leftover berries from last weekend's dessert challenge, some custard and some crunchy peanut butter. So I quickly decided to pull out my waffle maker and started making waffles! I personally have always preferred waffles to pancakes. They're so much thicker and fluffier and crunchy too! Waffles are pretty awesome... and here's a pretty awesome Peanut Butter Waffles Recipe, enjoy :)

Ingredients:

1 cup plain flour, sifted

2 tsp baking powder

1 tbsp caster sugar

1/4 cup crunchy peanut butter

1 egg - beaten

1 cup full cream milk

2 tbsp vegetable oil

1/4 tsp salt

Cooking spray or melted butter

1/4 cup custard

1/2 cup frozen raspberries

Golden syrup to drizzle

Icing sugar to dust

Method:

Preheat waffle maker to medium high. Mix the flour, baking powder and salt in a bowl. In a separate bowl, mix the egg, peanut butter, milk, sugar and oil. Add this to the flour mixture and combine well.

Spray the hot waffle iron lightly with oil, or brush with butter. Fill it with batter and cook until it turns just brown approximately 2 - 3 mins. Serve immediately. Drizzle with some golden syrup, top with custard, top with raspberries and dust with icing sugar.

UNYKA Etiquetas de : waffles, dulce, berries

Bloglove Cookies

2010-08-19T21:21:00.000-07:00

I was so thrilled to be able to make cookies for a local blogging event.

It is so rare that I can even attend a local blogging event, much less contribute to one!

But this one was special, because I just happened to know the hostess, and think she is wonderful!

Chris Ann and her best bud Kristen are the creative minds behind Lovefeast.

It was a gathering at Camille en Rouge where the girl's hubbys prepared the most amazing meal ever. I was truly in love with the Spanish Caesar salad they made, and it I can ever persuade them to share the recipe I just might retire from the cookie business and eat Caesar salad forever.

If you want to get more details and see the list of attendee's, you can click right here.

If you want to see how dorky I am you can look right here.

Back row. Red (ish) hair. Weird lame side smile.

Ugh. I need to remember to never take picture with adorable people ever again!

(all of these gorgeous ladies are also listed on the attendee link above)

I had an amazing time with these wonderful brilliant women and was so tickled they let me bring some cookies and was even more happy I didnt get kicked out after they tried them!

Cant wait for next year!

Vía: Amanda Bakes - Link

'A' - Diccionario Cocina Términos – Nombres

2010-05-19T20:59:00.000-07:00

“¿Cómo se Dice?”… en cada país.

::Abacate
Sinónimos: Aguacate - Avocado - Cura - Palta - Petro

:: Abacaxi
Sinónimos: Ananá - Piña

:: Abizcochar
Sinónimos: Aborrajar - Empanar - Empanizar - Rebozar

:: Abóbora
Sinónimos: Auyama - Ayote - Calabaza - Chayote - Güicoy - Pipiane - Uyama - Zapallo

:: Aborrajar
Sinónimos: Abizcochar - Empanar - Empanizar - Rebozar

:: Acedera
Hierba aromática de origen asiatico, se utilza tanto para dar sabor como en ensaladas y sopas. De sabor ácido.
Sinónimos: Agrilla - Vinagrera

:: Aceite de dende
Muy poderoso y aromático. Se utiliza en la cocina brasilera de Bahia como herencia africana.
Sinónimos: Aceite de palma
:: Aceite de palma
Sinónimos: Aceite de dende

:: Aceite en aerosol
Sinónimos: Fritolim - PAM

:: Aceituna
Sinónimos: Olivas

:: Achicoria
Planta de la familia de las Compuestas, de hojas recortadas, ásperas y comestibles, así crudas como cocidas. La infusión de la amarga o silvestre se usa como remedio tónico aperitivo.
Sinónimos: Radicheta

:: Achin
Sinónimos: Batata - Boniato - Camote - Chaco - Ñame - Papa dulce

:: Achiote
Nombre que procede de la palabra azteca achiotl. Planta tropical cuya semilla (también denominadas bija o bijol) se emplea en la actualidad como colorante en la comida. En especial en aceite y manteca. Se denomina también bija o pimentón. Antiguamente se utilizaba como medicinal y para pintar el cuerpo.
Sinónimos: Achote - Bija - Bixa - Onoto - Urucú

:: Achote
Sinónimos: Achiote - Bija - Bixa - Onoto - Urucú

:: Achuras
Sinónimos: Chura - Menudos - Vísceras

:: Acompañamiento
Sinónimos: Contorno - Guarnición

:: Aderezar
Sinónimos: Aliñar - Condimentar - Sazonar

:: Adobar
Sinónimos: Marinar

:: Adormidera
Papaver Somniferum, planta herbacea, cuyas semillas son muy usadas en gatronomía. Como planta tiene muchos valores medicinales.
Sinónimos: Amapo
:: Agar Agar
Es una substancia mucilaginosa que se obtiene de las paredes de algunos tipos de algas (como las algas rojas). Se utiliza como espesante o para la preparación de gelatinas.
Sinónimos: Gelatina de algas - Gelosa - Mucílago del Japón

:: Agriao
Sinónimos: Berro - Cresson

:: Agrilla
Sinónimos: Acedera - Vinagrera

:: Aguacate
Nombre que procede de la palabra del idioma nahuatl: ahuacatl. Fruto de un árbol. Algunos estudiosos sostienen que la planta es originaria de las regiones del América Central. Con mucha probabilidad México. El aguacate fue objeto de veneración por parte de los pueblos indígenas y se utilizaba mucho como medicamente, ademas de ser consumido en abundancia. Las variedades mas consumidas son dos. Una de tamaño pequeño y de color verde muy oscuro. La otra es mas grande y de un color verde mas claro. En Brasil se considera una fruta. En general en los otros paises es ingredientes para ensaladas y sopas.
Sinónimos: Abacate - Avocado - Cura - Palta - Petro

:: Ajedrea
Hierba con aroma que recuerda al aroma del tomillo y al de la menta.

:: Ají
Sinónimos: Chile - Chili - Chiltoma - Locolo - Morrón - Peperoncino - Pimiento

:: Ají de cacho de cabra
Sinónimos: Ají rojo

:: Ají Panca
Ají seco, alargado de color oscuro y de sabor picante. Antes de usarlo debe molerse o hidrtatarse.

:: Ají rojo
Sinónimos: Ají de cacho de cabra

:: Ajinomoto
(Glutamato monosódico), resaltador de los sabores.

:: Ajo
Planta de la familia de las Liliáceas, de 30 a 40 cm de altura, con hojas ensiformes muy estrechas y bohordo con pequeñas y blancas. El bulbo es también blanco, redondo y de olor fuerte y se usa mucho como condimento.

:: Ajo porro
Sinónimos: Poro - Porro - Puerro

:: Ajonjolí
Sinónimos: Sésamo

:: Akusay
Sinónimos: Col china - Hakusay - Pack Choy
:: Alábega
Sinónimos: Albahaca - Alfabega - Alfavaca - Basílico - Hierba de Vaquero

:: Albácora
Pez acantopterigio, comestible, caracterizado por tener su carne más blanca que el bonito y por la mayor longitud de sus aletas pectorales.
Sinónimos: Atún blanco

:: Albahaca
Sinónimos: Alábega - Alfabega - Alfavaca - Basílico - Hierba de Vaquero

:: Albaricoque
Fruto del albaricoquero. Es una drupa casi redonda y con un surco, por lo común amarillenta y en parte encarnada, aterciopelada, de sabor agradable, y con hueso liso de almendra amarga.
Sinónimos: Chabacano - Damasco

:: Alcachofa
Sinónimos: Alcauciles

:: Alcaparras
Sinónimos: Capperi - Pápara

:: Alcapurria
Fritura en forma de croqueta grande, hecha de yautía o plátano rallados, rellena de carne.

:: Alcaravea
Carum carvi. Planta anual de la familia de las Umbelíferas, de seis a ocho decímetros de altura, con tallos cuadrados y ramosos, raíz fusiforme, hojas estrechas y lanceoladas, blancas y semillas pequeñas, convexas, oblongas, estriadas por una parte y planas por otra, que, por ser aromáticas, sirven para condimento.
Sinónimos: Comino (Semillas) - Kummel

:: Alcauciles
Sinónimos: Alcachofa

:: Alfabega
Sinónimos: Alábega - Albahaca - Alfavaca - Basílico - Hierba de Vaquero

:: Alfajor
Típico dulce que encierra jaleas, dulces de fruta o dulce de leche entre dos discos de masa dulce. Existen numerosas versiones.

:: Alfase
Sinónimos: Lechuga

:: Alfavaca
Sinónimos: Alábega - Albahaca - Alfabega - Basílico - Hierba de Vaquero

:: Alfóncigo
Árbol de la familia de las Anarcardiáceas, de unos tres metros de altura, hojas compuestas y de color verde oscuro; en maceta, y fruto drupáceo con una almendra pequeña de color verdoso, oleaginosa, dulce y comestible, llamada pistacho. Del tronco y de las ramas se extrae la almáciga.
Sinónimos: Pistacho

:: Algas marinas
Sinónimos: Cochayuyo - Ulte

:: Alicón
Sinónimos: Berenjena - Berinjuela - Pepino morado

:: Aliñar
Sinónimos: Aderezar - Condimentar - Sazonar
:: Aliño
Sinónimos: Marinada

:: Almíbar
Sinónimos: Jarabe de azúcar - Miel de azúcar

:: Almidón de maíz
Sinónimos: Fécula de maíz - Maicena

:: Almidón de yuca
Sinónimos: Harina de yuca - Tapioca

:: Alubia
Sinónimos: Caraota - Ejote - Fabes - Fréjol - Frijol - Guandú - Habichuela - Judia - Poroto

:: Amapola
Sinónimos: Adormidera

:: Amáraco
Sinónimos: Mejorana - Orégano

:: Amaretto
Licor de origen italiano y graduación alcohólica de entre 25º y 30º. Elaborado con almendras, damáscos macerados y carozos de duraznos.

:: Anacardo
Sinónimos: Cajú - Cajuil - Cashew - Marañon

:: Anade
Sinónimos: Carraco - Paro - Parro - Pato

:: Ananá
Sinónimos: Abacaxi - Piña

:: Anchoa
Sinónimos: Anchova - Boquerón - Camaiguana

:: Anchova
Sinónimos: Anchoa - Boquerón - Camaiguana

:: Ancua
Sinónimos: Cabrita - Cancha - Canguil - Cotufa - Crispeta - Maíz frito - Palomita - Pochoclo - Pop Corn - Pororó - Roseta de maíz - Rosita de maíz

:: Angostura
Bebida alcohólica amarga, y muy utilizada en coctelería de alta gradución alcohólica. Originaria de Venezuela.

:: Angú
Sinónimos: Chuchoca - Funche - Polenta

:: Anís estrellado
Sinónimos: Badian

:: Anisillo
Sinónimos: Cilandro - Cilantro - Culantro - Perejil Chino

:: Anona
Fruta no particularmente atractiva de los países americanos con clima tropical.

:: Anticucho
Brochette de corazón vacuno previamente marinado en especias (ají molido, comino y chili), cocinado a la brasa.
Sinónimos: Pincho

:: Aperitivo
Sinónimos: Boquilla - Boquitas - Botana - Canapé - Entremés - Pasaboca - Pasapalo - Tentempié

:: Apio
Tubérculo originario de los Andes.
Sinónimos: Arracacha - Celeri

:: Aquavit
Bebida alcohólica de origen escandinavo destilada con sustancias aromáticas como el comino, anís e hinojo. Contiene alrededor de 50º de alcohol.

:: Arepa
Típico pan de harina de maíz venezoelano.
Sinónimos: Carepa - Pan de maíz

:: Arequipe
Sinónimos: Dulce de cajeta - Dulce de leche - Manjar - Manjar blanco
:: Arracacha
Sinónimos: Apio - Celeri

:: Arroz negro
Sinónimos: Arroz Salvaje

:: Arroz Salvaje
Semilla de grano largo y negro que no pertenece a la familia del arroz.
Sinónimos: Arroz negro

:: Arveja
Sinónimos: Chicharos - Guisante - Peti pois

:: Atún
Sinónimos: Bonito - Tuna

:: Atún blanco
Sinónimos: Albácora

:: Auyama
Sinónimos: Abóbora - Ayote - Calabaza - Chayote - Güicoy - Pipiane - Uyama - Zapallo

:: Avocado
Sinónimos: Abacate - Aguacate - Cura - Palta - Petro

:: Ayote
Sinónimos: Abóbora - Auyama - Calabaza - Chayote - Güicoy - Pipiane - Uyama - Zapallo

:: Azafrán
Sinónimos: Zafron

:: Azanoria
Sinónimos: Cenoura - Zanahoria

:: Azúcar en polvo
Sinónimos: Azúcar flor - Azúcar glaseada - Azúcar glass - Azúcar impalpable - Azúcar pulverizado - Lustre - Nevazucar

:: Azúcar flor
Sinónimos: Azúcar en polvo - Azúcar glaseada - Azúcar glass - Azúcar impalpable - Azúcar pulverizado - Lustre - Nevazucar

:: Azúcar glaseada
Sinónimos: Azúcar en polvo - Azúcar flor - Azúcar glass - Azúcar impalpable - Azúcar pulverizado - Lustre - Nevazucar

:: Azúcar glass
Sinónimos: Azúcar en polvo - Azúcar flor - Azúcar glaseada - Azúcar impalpable - Azúcar pulverizado - Lustre - Nevazucar

:: Azúcar impalpable
Sinónimos: Azúcar en polvo - Azúcar flor - Azúcar glaseada - Azúcar glass - Azúcar pulverizado - Lustre - Nevazucar

:: Azúcar moreno
Sinónimos: Azúcar negro - Azúcar sin refinar

:: Azúcar moscabado
Azúcar sin refinar que se presenta en pequeños cristales.
Sinónimos: Chancaca - Panela - Papelon

:: Azúcar negro
Sinónimos: Azúcar moreno - Azúcar sin refinar

:: Azúcar pulverizado
Sinónimos: Azúcar en polvo - Azúcar flor - Azúcar glaseada - Azúcar glass - Azúcar impalpable - Lustre - Nevazucar

:: Azúcar sin refinar
Sinónimos: Azúcar moreno - Azúcar negro
Fuente: Foroclub

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COCINA DEL BICENTENARIO - Recetarios argentinos

2010-05-19T10:42:00.000-07:00

Estaban en todos los hogares y marcaron el paladar de varias generaciones. Hoy, Narda Lepes les devuelve vigencia a esos entrañables sabores domésticos.

No sólo de empanadas, asado y locro está hecha nuestra tradición. Cuadernos con anotaciones, recortes de revistas, recopilaciones centenarias, memorables recetarios de algunas marcas... La historia de la cocina argentina puede rastrearse en los cajones de nuestras abuelas, en las ferias de antigüedades y hasta por Internet, donde se venden los gastados cuadernillos a partir de $15. Las fórmulas elegidas por Narda hoy despiertan recuerdos entrañables.

Ese interés de difundir es el mismo que tuvo Juana Manuela Gorriti, que en su libro Cocina Ecléctica (1890) recopiló las recetas que preparaban las mujeres de su época manifestando el cruce de diferentes culturas: las ostras conviven con tamales, una tortuga a la turca y las balas del general, receta enviada por Luisa G. de Murature.

Durante décadas, un regalo de bodas obligado fue La Perfecta Cocinera Argentina (1894), de Teófila Benavente, una combinación de platos simples y sofisticados. Y en la primera mitad del siglo XX, la revista El Hogar le dio glamour a la cocina y tentó a las amas de casa con recetas deliciosas.

Pero el que batió todos los records fue el libro de Doña Petrona C. de Gandulfo (1934). La primera tirada fue de 5.000 ejemplares y a mediados de 1980 llevaba vendidos más de 3.000.000. La última edición, N° 101, es del 2007. Ella misma se jactaba de que, después del Martín Fierro, era el libro más leído en la Argentina. Y otro dato curioso: la Biblioteca Nacional lo guardó como un tesoro, después de constatar que era el libro más robado. Claro que el éxito de Petrona vino de la mano de la televisión: empezó en Canal 7 y estuvo 30 años en el aire, siempre junto a Juanita Bordoy, su ayudante y amiga.

En 1955 apareció el Nuevo Libro de Postres, de Amelia Vázquez, que además enseñaba las normas de urbanidad para salones, visitas, bailes, clubes y confiterías. En esa misma década del 50, a la industria se sumaron los recetarios de las marcas. El de Aguila traía la imperdible mousse de chocolate, a la que llamaron "espumilla Aguila". La aparición de nuevos productos causaron una suerte de revolución, como el polvo leudante Royal, la harina leudante Blancaflor y el el almidón de maíz Maizena. El recetario ¡Hurra!, recomendaba el vino generoso Cordero a débiles y convalecientes, incluso promocionó un sambayón (sic) para dar energía a los niños.

Miles de páginas celosamente guardadas entusiasmaron a Narda para elegir las recetas de hoy.

Narda Lepes. CHEF

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Lomitos de Cerdo con Salsa Pico de Gallo

2010-01-24T09:50:00.000-08:00

Por Martiniano Molina -

Ingredientes: 1 ½ kg de carré de cerdo deshuesado, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de romero,1 cucharada de pimentón ahumado, jugo de 2 limones, 1 cdita. de miel, 1 pocillo de salsa de soja.
Salsa: 1 cebolla, 1 pimiento colorado, 1 pimiento verde, 2 paltas maduras, 2 choclos asados, 2 tomates redondos maduros, 1 naranja, cilantro fresco, 1 chile habanero, jugo de 3 limas.

Cortar el carré en bastones parejos. Colocar en una fuente y rociar con romero picado, ajos en láminas, una cucharada de pimienta negra machacada y un hilo de aceite de maíz. Tapar con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche.

En un cuenco profundo colocar jugo de limón, pimentón, miel, salsa de soja, sal, pimienta y ½ taza de aceite de maíz. Batir con un batidor de alambre hasta lograr una vinagreta. Reservar.

En un bol colocar los vegetales de la salsa cortados en cubitos. Agregar los choclos desgranados, la naranja pelada y picada, cilantro, chile, sal, pimienta, jugo de limas y ¼ de taza de aceite de maíz. Mezclar bien y reservar en la heladera durante una hora. Intercalar los bastones de carne en palitos de madera, salpimentar y grillar sobre una plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva. Cocinar hasta conseguir el punto de cocción deseado pintando al final con la vinagreta. Servir los pinchos de lomitos con la salsa.

Pico de gallo

En México reciben este nombre una variedad de salsas regionales que siempre incluyen frutas y verduras frescas cortadas en cubos.

Fuente: La Nación OnLine -

UNYKA Etiquetas de : tapas, cerdo, salado

Tallarines Verdes Langostinos y Tomates

2010-01-23T05:54:00.000-08:00

Por Martiniano Molina -

Ingredientes: 500 g de harina, 700 g de espinacas frescas, 1 taza de hojas de albahaca, 4 huevos, 1 yema, 2 cdas. de aceite de oliva, 2 latas de salsa de tomates cubeteados, ½ ají rojo, ½ colorado, 1 taza de tomates cherry, 400 g de langostinos, 3 dientes de ajo, 2 cdas. de manteca, 1 cda. de pimentón ahumado, 1 vaso de vino blanco, perejil.

Lavar y secar las hojas de espinacas. Retirarles el cabo y cocinarlas 2 minutos a partir del hervor. Luego, escurrirlas, secarlas y procesarlas con albahaca y un huevo hasta lograr un puré liso. Incorporar harina, el resto de los huevos, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar hasta lograr una masa uniforme. Retirar, amasar con algo de harina adicional hasta que la masa tenga una textura homogénea. Dejar descansar en heladera 45 minutos. Estirar con máquina o palote formando láminas de 3 mm. de espesor. Cortar tallarines y extenderlos sobre una tabla espolvoreada con harina.

Para la salsa, cortar ajos en láminas, y saltear en una sartén con dos cdas. de manteca y dos c de aceite de oliva, agregar ajíes en tiritas y los langostinos pelados. Cocinar 5 minutos a fuego fuerte e incorporar pimentón y vino blanco. Dejar reducir el líquido y agregar las latas de tomates. Cocinar otros 20 minutos a fuego mínimo. Cocinar la pasta hasta que esté al dente, colarla y mezclarla con salsa de tomate y langostinos. Rociar con unas gotas de aceite de oliva y espolvorear con perejil fresco picado.

Fuente: LaNación OnLine – Cocina – Martiniano Molina

UNYKA Etiquetas de : pasta, langostinos, cocina rapida

Delicias con Trigo Burgol

2010-01-17T07:29:00.000-08:00

El trigo es el principal cereal productor de harina panificable. Pero en esta nota, hablaremos de otro trigo, del trigo burgol o bulgur, de grano duro, germinado, precocido y machacado en diferentes tipos de grosor, con destino a platos cocidos o crudos, en recetas muy especiales.

En Oriente Medio es un alimento básico, pero conquistó las multiétnicas mesas occidentales. De paso por Buenos Aires, el chef Ramzi, uno de los más reconocidos de la cocina libanesa -quizás la más refinada y variada de ese continente-, dejó palabras y recetas para reproducir.

Sobre la Ensalada Tabbouleh, el plato principal del mezze libanés (mesa fría muy variada de platillos), dijo Ramzi: "pese a las influencias bizantinas y otomanas, la ensalada permaneció como en sus orígenes: una combinación de verduras frescas, trigo burghol molido fino bien lavado, previo remojo una hora en agua fría y luego bien exprimido (no se cocina), aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, perejil y menta picadas; servido bien frío".

Fronteras cercanas le dieron su particularidad y en la gastronomía siria la preparan del mismo modo, más un toque agridulce con mermelada de damascos, algo de puré de tomates, abundante perejil, jugo de limón y hojas de menta.

El kibbeh en todas sus formas -crudo, frito o al horno-, usa el trigo burgol como ingrediente importante y se puede combinar con carne picada de cordero, o con garbanzos cocidos, harina de trigo y condimentos irreemplazables de esa región. Es una riquísima mezcla muy popular (en cada país tienen la propia), que se trabaja con las manos a modo de albóndigas ovaladas, se fríen o distribuyen dentro de una fuente que va al horno.

La Licenciada Pilar Llanos enumera sus atributos nutricionales: es riquísimo en fibra soluble e insoluble; tiene alto poder saciógeno; gran densidad nutricional (es rico en antioxidantes, vitaminas del complejo B, en hidratos de carbono complejos).

Rico y sano: Lavar muy bien y remojar una hora 2 tazas de trigo burgol de molido fino.

Preparación: Exprimir y mezclar con cebolla, tomate, apio, ají rojo y verde, perejil, hojas de menta, todo bien picado.

Cómo aliñar: Condimentar con sal, aceite de oliva, pimienta árabe, jugo de limón.

Por Miriam Becker - miriambecker@fibertel.com.ar – LaNacion OnLine – Revista

UNYKA Etiquetas de : ingredientes, frescos

Tarta Ibérica con Tomates y Queso

2010-01-17T07:21:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa: 1 kg de harina, ¼ de grasa (a temperatura ambiente),1 taza de agua tibia, 1 cucharada de sal.
Relleno: ½ kilo de ricota, 250 g de mozzarella, 250 g de queso de cabra,1 atado de ciboulette fresca, 1 kg de tomates perita, ½ taza de azúcar, sal gruesa, 200 g de jamón crudo.

Realizar un volcán con la harina y colocar en el centro la grasa blanda y sal disuelta en agua tibia. Amasar desde el centro hacia afuera. Cuando la masa esté homogénea, dejar reposar en la heladera. Una vez fría, estirar con un palote para obtener círculos de 12 centímetros de diámetro. Colocar en aros de metal previamente aceitados y dar forma.

Precocinar la masa, retirar y reservar.

Realizar un corte en cada tomate y espolvorearlos con azúcar, sal gruesa, pimienta y aceite de oliva. Cocinar en horno a temperatura baja durante una hora.

Dejar enfriar y cortar groseramente. Mezclar con la ricota, la mozzarella en cubos, el queso de cabra rallado y la ciboulette picada. Salpimentar y unir la preparación con un huevo.

Cocinar en horno bien fuerte hasta gratinar. Retirar y cubrir con láminas de jamón crudo.

Por Martiniano Molina – La Nación OnLine – Revista

UNYKA Etiquetas de : tartas, quesos, masas, appetizers, frio, tibio, caliente

Mousse de Queso Parmesano

2010-01-16T16:04:00.000-08:00

Ingredientes: 4 huevos, 2 claras, 2 puerros, 200 g de queso crema, 150 g de queso parmesano rallado, orégano fresco, 2 cucharadas de páprika, 1/3 de taza de aceite de oliva, sal, salsa Tabasco

Lavar la parte blanca de los puerros y cocinar en agua hirviendo hasta tiernizar. Retirarlos, escurrir bien y procesar hasta que quede un puré liso. Reservar.

Separar las yemas de las claras. Batir las primeras junto con una pizca de sal y el queso crema. Agregar el parmesano rallado, el puré de puerros y las claras batidas en punto de nieve con movimientos envolventes. Reservar en la heladera por 3 horas.

Mezclar el aceite con la páprika y unas gotas de salsa Tabasco.

Antes de servir, rociar una línea de ese aceite en la mousse y remover lentamente para que quede veteado. Colocar en vasitos transparentes y reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Por Martiniano Molina – Fuente La Nacion On Line – Revista

UNYKA Etiquetas de : quesos, appetizers, shots, ABC1

Muffins de Naranja o Limón

2010-01-16T11:56:00.000-08:00

Por Dolli Irigoyen -

Ingredientes:

255 grs. Harina 0000
3 cucharaditas de té Polvo para hornear
1 cucharadita Sal .
110 grs. Azúcar
240 cc. Leche
1 cucharadita Esencia de vainilla
1 Huevos
85 grs. Manteca derretida

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC.

En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y, al final, agregue el azúcar.

En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor. Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.

Añada los ingredientes secos a los húmedos y mezcle con un tenedor hasta que no se vea la harina. No debe llevarle más de un minuto, la preparación tiene que quedar grumosa. Rellene los pirotines a 3/4. Cocine durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Muffins de naranja o limón

Agregue a los ingredientes secos de la receta básica ralladura de un limón o una naranja. Si desea puede bañarlos con glasé. Incorpore al jugo de un limón azúcar impalpable (100 g, aproximadamente) y revuelva hasta que le quede una consistencia ligera.

Cuando los retire del horno, deje enfriar y coloque una cucharada de glasé por encima de los muffins.

UNYKA Etiquetas de : básicos, masas

Muffins con Pepitas de Chocolate

2010-01-16T11:38:00.000-08:00

Por Dolli Irigoyen -

Ingredientes:

255 grs. Harina 0000
3 cucharaditas de té Polvo para hornear
1 cucharadita Sal .
110 grs. Azúcar
240 cc. Leche
1 cucharadita Esencia de vainilla
1 Huevos
85 grs. Manteca derretida

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC.

En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y, al final, agregue el azúcar.

En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor. Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.

Agregue 80 grs- de pepitas de chocolate a los ingredientes secos de la receta básica. Para decorar, antes de hornear, coloque por encima de ellos más pepitas de chocolate.

UNYKA Etiquetas de : básicos, masas

Muffins - Receta Básica

2010-01-16T10:22:00.000-08:00

Por Dolli Irigoyen -

Ingredientes:

255 grs. Harina 0000
3 cucharaditas de té Polvo para hornear
1 cucharadita Sal .
110 grs. Azúcar
240 cc. Leche
1 cucharadita Esencia de vainilla
1 Huevos
85 grs. Manteca derretida

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC.

En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y, al final, agregue el azúcar.

En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor. Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.

UNYKA Etiquetas de : básicos, masas

Rolls de ricota de cabra

2010-01-16T10:07:00.000-08:00

Por Martiniano Molina - Cocina para coleccionar - Fanáticos del queso - Quesos

Ingredientes: 1 berenjena, 1 zucchina, 250 g de ricota de cabra, ajo, cebolla de verdeo, ciboulette fresca, jugo de lima, 100 g de salmón ahumado, 150 g de queso crema, sal, pimienta negra, aceite, salsa de chile

Cortar la berenjena y la zucchina en láminas finas.

Grillarlas con unas gotas de aceite y dejar enfriar.

Mezclar la ricota con la ciboulette picada, el jugo de lima, el ajo picado, la sal y la pimienta. Colocar dos láminas de berenjena o zucchina encimadas, cubrir con fetas de salmón y colocar en el centro un poco de la preparación con ricota.

Arrollar y calentar sobre la plancha. Mezclar el queso blanco con un poco de salsa de chile, cebolla de verdeo picada, sal y pimienta.

Servir los rolls de ricota de cabra acompañados con el queso picante.

Fuente: LaNacion OnLine – Revista

UNYKA Etiquetas de : entradas, bocaditos, apettizers, ABC1, queso, salmon, zuccinis, quesos

Galletas crujientes de chocolate

2010-01-09T18:12:00.000-08:00

de Directoalpaladar de MartiApunts

Estas pequeñas y estrambóticas galletas crujientes de chocolate han sido las encargadas de acompañar el roscón de mazapán este año.

La idea viene del blog La Cuina Vermella donde Txell y Kike hicieron unas galletas de chocolate blanco, arroz hinchado y pistacho. Yo, pero, como no tenia pistachos he prescindido de ellos además de que he cambiado el chocolate blanco por un buen y amargo chocolate negro, en casa nos gusta más.

Como siempre esta receta se puede variar cambiando el tipo de chocolate, añadiendo ralladura de algún cítrico, fruta confitada, frutos secos, etc. Esto a vuestro gusto e imaginación.

Ingredientes para unas 20 galletas

80 gramos de arroz hinchado, 200 gramos de chocolate negro.

Elaboración de las galletas crujientes de chocolate

Fundimos el chocolate en el microondas mezclando cada cierto tiempo para que no se nos queme.

Añadimos el arroz hinchado y con una espátula lo mezclamos bien.

Con una cuchara cogemos esta mezcla y encima de un papel sulfurizado o un silpat hacemos montoncitos del tamaño que queramos.

Degustación

Para degustarlos nada mejor que al terminar una comida especial, para acompañar los cafés y tés. Toda la mesa va a caer en la tentación del chocolate. Estas galletas crujientes de chocolate son una buena idea para que los niños entren a la cocina y así empiecen a descubrir este mundo.

UNYKA Etiquetas de : chocolate, golosinas, niños, dulce, cereales

Quiche de bacon y manzana

2010-01-09T17:06:00.000-08:00

de Directoalpaladar de MartiApunts -

La quiche es uno de los platos de la cocina francesa más conocidos. Es en una mezcla entre un pastel salado y una tortilla donde encontramos este delicioso manjar que nos ofrece todas las combinaciones posibles ya que podemos variar los ingredientes a nuestro aire, prácticamente sin límite.

Hoy me he decantado por una quiche de beicon y manzana acompañada por unos brotes de canónigos. La manzana, una Granny Smith, da a la mezcla un distintivo toque ácido y dulce que combina muy bien con el beicon bien tostado y el huevo.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de masa o pasta brisa neutra, 2 cebollas blancas, 175 gr de beicon en tiras, 1 manzana grande Granny Smith, 200 ml de nata líquida, sal, pimienta negra, queso emmenthal rallado y unos brotes de canónigos.

Elaboración de la quiche de beicon y manzana

En una superficie amplia y lisa estiramos con un rodillo la pasta brisa hasta dejarla bien fina (de unos dos milímetros), la pinchamos bien con un tenedor y la colocamos en el molde (yo he usado moldes individuales) con cuidado y repartiéndola bien. Recortamos los trozos sobrantes con un cuchillo, cubrimos la masa con papel de horno o papel de plata y lo cubrimos con alguna legumbre o grano (para evitar que suba). Lo cocemos unos 8 minutos en el horno previamente calentado a 200ºC.

Mientras, en una paella bien caliente doramos el beicon sin aceite y una vez esté bien dorado añadimos la manzana previamente pelada y cortada en dados pequeños, lo cocemos durante 3 o 4 minutos más.

En la misma paella sofreímos la cebolla cortada en juliana fina hasta que esta tome un poco de color.

En un bol mezclamos los 3 huevos con la nata líquida, una vuelta de pimienta y una pizca de sal (llamado también royal). Añadimos el beicon con la manzana, el queso emmenthal rallado y la cebolla, lo mezclamos bien.

Una vez la brisa esté cocida, quitamos las legumbres y el papel, rellenamos el molde con la royal y lo volvemos a meter en el horno, esta vez a 180ºC unos 20- 25 minutos o hasta que cuaje el relleno.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Una vez fuera del horno dejamos templar la quiche de beicon y manzana y la servimos acompañada de un bouquet de canónigos frescos y lavados que podemos sustituir por alguna otra hoja como rúcula, escarola, etc. Regada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

A la hora de degustarla, una opción diferente es hacerla en moldes pequeños individuales y servirla como un aperitivo en unos platos pequeños con unas hojas al lado para dar frescura y color al plato.

En Directo al Paladar | Quiche de setas, tocino ahumado y mascarpone
En Directo al Paladar |Quiche de puerros, cebolla y bacón

UNYKA Etiquetas de : entrada, reuniones, jamon, salado

Sorbete de mandarina. Receta

2010-01-09T11:19:00.000-08:00

de Directoalpaladar de minue

La forma más tonta de emborracharse es con un sorbete. Si es dulce como este sorbete de mandarina, más todavía, y eso que de cava lleva un susto, pero es que entra tan suave que cuando te quieres dar cuenta ya llevas varias copas, la última siempre de más.

Así que si esta nochevieja queréis alegrar un poco a los invitados más sosos, os lo recomiendo; está riquísimo y además es muy fácil de preparar. Eso sí, vigilad a la abuela, que como os descuidéis acaba bailando el cha cha cha.

Ingredientes para 4 personas

1/2 litro de helado de sorbete de limón, 8 mandarinas, 1 benjamín de cava, hierbabuena y fruta de color rojo para decorar.

Preparación del sorbete de mandarina

Como ya he dicho, es una receta fácil de preparar, solo hay que andarse con ojo de colar bien el zumo de las mandarinas, para que luego la textura sea la adecuada.

Lo primero es pelar las mandarinas con mimo, prestando atención a quitar tantos hilos y pielecillas blancas como nos sea posible, así evitaremos que el zumo se amargue por su culpa. Si son de las que tienen pepitas, también es buena idea retirarlas.

Luego las trituramos y pasamos el zumo resultante por un colador fino. Este paso es un poco estresante, pues el proceso de colado es un poco lento y tedioso, así que los que tengáis licuadora en casa, usadla. Tras el proceso debemos obtener un poco más de dos vasos de un zumo muy líquido, sin ningún tipo de grumo.

Por último, batimos el helado de sorbete junto con el zumo de mandarina y un vaso de cava (unos 250ml). Lo probamos y ajustamos al gusto.

Ahora ya sólo queda servirlo en unas copas de cava o de cóctel y adornar con las hojas de hierbabuena y la fruta de color rojo. Yo he usado granada porque no encontré ningún fruto rojo, pero se admite cualquiera, la idea es recrear una hoja de acebo.

Se puede guardar en la nevera un par de horas, pero es conveniente no decorarlo hasta el último momento, ya que es necesario batirlo poco tiempo antes de servir, pues la mezcla de separa al cuarto de hora debido a la diferente densidad de los ingredientes.

Degustación

El sorbete de mandarina es muy curioso en el paladar. Empieza dulce y fresco gracias al helado, pero deja un regusto ligeramente amargo debido al cava y las mandarinas. El toque final se lo da la menta, que persiste un rato.

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En Directo al Paladar | Pastel jugoso de mandarina. Receta

Fuente: DirectoAlPaladar

UNYKA Etiquetas de : bebidas, sorbetes, citricos, reuniones

Como templar chocolate

2010-01-09T04:59:00.000-08:00

de Directoalpaladar de MartiApunts

¿Cuántas veces nos ha pasado que bañamos galletas, por ejemplo, en chocolate fundido y este chocolate, una vez frío, nos queda de color mate, moteado o poco firme, ¿eh?

Para que evitar esto y conseguir un chocolate crujiente, liso y brillante tendremos que templarlo.

Que es y para qué sirve el templado

El temperado o templado de chocolate es un proceso en el cual se deshace el chocolate y por lo tanto los cristales de grasa del chocolate, lo enfriamos un poco para que se empiecen a formar nuevas redes de cristales de grasa y por último calentamos otra vez ligeramente el chocolate para fundir los cristales inestables de las nuevas redes y lo dejamos cristalizar por completo.

Este proceso nos da como resultado una red estable de grasa y por lo tanto un chocolate crujiente y brillante.

Para poder templar correctamente chocolate en casa no necesitamos muchas cosas y es más sencillo de lo que parece aunque tenemos que seguir unas pautas muy estrictas en lo que a temperatura se refiere ya que un pequeño error nos puede dar un mal resultado.

Cada tipo de chocolate (negro, con leche y blanco) tiene una franja de templado diferente:

En el caso del chocolate negro calentaríamos el chocolate hasta los 45- 50ºC (chocolate con leche 40-45ºC y chocolate blanco 40ºC) enfriaríamos el chocolate hasta los 28-29ºC (chocolate con leche 27ºC y chocolate blanco 24ºC) y subiríamos la temperatura hasta los 31-33ºC (chocolate con leche 30-31ºC y chocolate blanco 27-28ºC).

Hay muchas maneras de templar chocolate aunque la más extendida es el templado sobre mármol, el que explico en este post. Para ello nos hace falta, a parte de cobertura de chocolate, un termómetro, una espátula ancha, una lengua de goma y un bol.

Ingredientes

Cobertura de chocolate negra.

Como temperar chocolate sobre mármol

Empezamos derritiendo la cobertura de chocolate negra en un bol en el microondas (o al baño maría, nunca a fuego directo) a 45- 50ºC.

En un mármol limpio, frío y seco tiramos 2/3 partes del chocolate caliente. Con una espátula ancha vamos extendiendo y recogiendo el chocolate por todo el mármol a la vez que vamos midiendo su temperatura.

Una vez este esté a 27ºC con la misma espátula volvemos a meter este chocolate al bol (esto requiere un poco de práctica, os podéis ayudar con la lengua empujando el chocolate a la espátula).

Una vez tengamos el chocolate en el bol mezclamos a conciencia con la lengua y medimos la temperatura. Si lo hemos hecho bien estará a 31-33ºC.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Media

Degustación

El chocolate templado lo podemos usar para infinidad de cosas, el limite lo pone la imaginación de cada uno. Con moldes, plástico de acetato, etc. Podemos crear muchas formas y figuras con el chocolate para nuestros postres y decoraciones.

UNYKA Etiquetas de : chocolate, postres, ingredientes, mesa dulce

Blinis mediterráneos

2009-12-30T20:36:00.000-08:00

UNYKA Etiquetas de : entradas, berenjena, vegetariano, ready

Por Martiniano Molina – Diario La Nación -

Ingredientes :

500grs. de papa, 50 g de harina, 3 huevos, 1 cdita. de polvo de hornear, 125 cc de leche, ciboluette fresca, 2 berenjenas negras, 2 moradas, 250 g de queso mozarella, 100 g de queso gruyere, tomillo, 1 taza de tomates cherry, 1 cdita. de azúcar, perejil fresco, 1 lata de puré de tomate

Pelar y cocinar las papas en agua con sal hirviendo hasta que estén tiernas. Colar y reducir a puré. Agregar las yemas e integrar.Incorporar harina tamizada con polvo de hornear. Calentar la leche y agregarla batiendo sobre el puré de papa y alternando con la harina.
Condimentar con sal, pimienta y ciboulette.

Batir las claras a nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Calentar una sartén, pintar con manteca y realizar los blinis. Reservar.

Cortar las berenjenas en rodajas finas y grillar de ambos lados en una plancha caliente con unas gotas de aceite oliva.

Colocar los tomates en una fuente, espolvorear con azúcar, pimienta negra recién molida y una cucharadita de sal fina. Cocinar en el horno durante 20 minutos, dejar enfriar, y rociar con aceite de oliva.

Finalmente, cubrir los blinis con el queso, luego con puré de tomate y berenjenas, y finalmente, con los tomatitos cherry confitados.

Gratinar en el horno y servir caliente, decorado con perejil fresco.

Producción: Martiniano Molina/Cesar Di Diego/Nora Muñoz. Agradecimientos : Bazar La Florida: H. Yrigoyen 301, Martinez; 4792-6881. Panelas de Barro
Artesanales : 4701-9582 / Venendal, 4732-0211; Reina Batata bazar boutique: Gurruchaga 1785, www.reinabatata.com.ar

Domingo 12 de julio de 2009 | Publicado en La Nación - edición impresa

Aceite de oliva combate el envejecimiento

2009-12-30T20:26:00.000-08:00

UNYKA Etiquetas de : salud, aceite

Carmona (Sevilla) 7, (Europa Press)- Expertos en nutrición han realizado una serie de estudios en los que demuestran que el aceite de oliva virgen extra crudo, mejora la capacidad de repuesta contra la oxidación, por lo que ayuda a frenar el envejecimiento.

El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide y miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Francisco Martín Bermudo, y las investigadoras del Área de Nutrición y Bromatología de la UPO María Jesús Olivera y Genoveva Berná han elaborado un estudio que analiza la respuesta de defensa frente al estrés oxidativo en personas que consumen aceite de oliva virgen extra crudo.

En el marco del Curso de Verano de la Universidad Pablo de Olavide (UPO) sobre 'Cocina en Andalucía. Del terruño a la espuma. Productos locales y creatividad culinaria', Martín Bermudo ha explicado que "se trata de la primera vez que se hace un estudio de estas características y con tanto número de participantes, ya que los trabajos que se han hecho hasta ahora han sido a nivel celular y con roedores, en lugar de con personas".

Frena el envejecimiento

El experto en Nutrición ha indicado que en el estudio "se ha cogido una muestra de 50 adultos, de edades comprendidas entre los 30-35 años, que han consumido diariamente y durante un mes 50 mililitros (el equivalente a unas tres o cuatro cucharadas soperas) de aceite de oliva virgen extra en crudo".

Tras este período, según ha explicado el catedrático de Nutrición y Bromatología de la UPO, "se han una analizado una serie de parámetros relacionados con la salud" como el perfil lipídico, colesterol, HDL, LDL y triglicéridos, así como la capacidad del organismo de luchar contra el proceso de oxidación, y los resultados preliminares, que serán presentados el próximo año, indican que "estas personas han mejorado su capacidad de respuesta frente al estrés oxidativo así como la capacidad y cantidad de enzimas con actividad antioxidante", que son las encargadas, entre otras cosas, de frenar el proceso de envejecimiento.

Agencias | 7/07/2009 - 19:04

Langostinos Picantes

2009-08-12T17:50:00.000-07:00

Durante todo agosto les estaremos mostrando algunas de las ricas recetas del libro “Cocina informal para amigos”, de la colección Rico y Fácil (editorial V&R). Platos vistosos, modernos y fáciles de hacer.
Comencemos el ciclo de recetas, con unos increíbles langostinos de aires orientales. Un plato para lucirse, y elaborar frente a tus amigos, en muy pocos minutos. Un tip: se lleva muy bien con mojitos, caipis frutales o un Martini bien seco.

Esta receta proviene del libro Cocina informal para amigos, de la editorial V&R. Es parte de la colección Rico y Fácil, dirigida por Trini Vergara y con recetas elaboradas por la chef Pía Fendrik. Un lujo para ofrecer a los amigos en ocasiones especiales. Puede ser una picada, acompañada de otras tapas, o una finísima entrada antes de unas pastas con vegetales.

Ingredientes: Se calculan entre 5 o 6 langostinos por personas - Rinde para 12 personas
800 g de langostinos
jugo de 2 limas*
gotas de salsa tabasco
1 puñado de hojas de perejil enteras
2 cdas. de coco rallado
2 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de mantequilla/manteca
3 cdas. de perejil, picado
sal y pimienta
* Puede utilizarse jugo de un limón.
Preparación:
Macerar los langostinos con el jugo de lima, la salsa tabasco, las hojas de perejil, la sal y pimienta, durante 2 horas en el refrigerador.
Tostar ligeramente el coco en una sartén, hasta que empiece a cambiar de color –no se debe descuidar, ya que se quema muy fácilmente.
Retirar los langostinos de la marinada y reservar. Luego, calentar una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla. Dorar los langostinos de ambos lados. A último momento, espolvorear con el perejil picado. Servir los langostinos dentro de conchas de vieiras o bien en cazuelitas o platitos de té, y decorar con el coco tostado y hojas de perejil.

Fuente: GlamOut

Aquí viene la Par-tay decoración - Here comes the par-tay decor

2009-08-11T21:09:00.000-07:00

Here are 5 decor ideas created for weddings that you should steal immediately, if not sooner, for your next in-home celebration... for your upcoming birthday party or baby-shower:

Aquí están a 5 ideas decoración creada para bodas que debe robar inmediatamente, si no antes, para su próxima fiesta en casa ...para su próxima fiesta de cumpleaños o baby-shower

1. paper tissue balls stapled together create an interesting backdrop or an exciting entrance to a soiree. via martha stewart .

1. esferas de papel tisú junto con grapas crear un interesante telón de fondo o una entrada de una emocionante velada. a través de Martha Stewart.

2. give those kiddos an easy grab at the candy by creating a lollipop tree . via martha stewart from the {amazing!} wedding of st. louis stationary designer, cheree berry

2. dar a los niños un fácil agarre en la creación de un caramelo por lollipop árbol. Martha Stewart a través de la asombrosa (!) boda de primera. louis diseñador, cheree berry

for your next brunch: para su próximo almuerzo:

3. a centerpiece to perk your table up! una pieza central para beneficio de su mesa! carnations "planted" in coffee beans is the perfect centerpiece for a brunch or "sip and see" baby shower. via the knot.

3. claveles "plantados" en los granos de café es el centro perfecto para un brunch o "saborear y ver" baby shower. a través del nudo.

4. turning your home into party central can sometimes seem daunting. if the party is happening in your living room do something unexpected like tying a bouquet of flowers to your curtains! via the knot.

4. convirtiendo su hogar en la parte central a veces puede parecer abrumadora; reducir su atención a una habitación para hacer la mayoría de su decoración. si la parte que está sucediendo en su sala de hacer algo inesperado como atar un ramo de flores a su cortinas! via the knot.

for your next dinner party: para su próxima cena:

5. impact is created by repetition. i love lining my front porch steps in candles for an evening gathering. if you've got firm stairs (and no children/pets at the party) make a statement by filling tall cylinders with water, floating candles and flowers. via the knot.

5. el impacto ha sido creada por la repetición. amo revestir los escalones de mi porche delantero con velas para una tarde de encuentro. si tienes escaleras es firme (y no hay niños y mascotas mascotas pequeños en la fiesta) exponga velas llenando las envases/botellas de alto cilindricas con agua, y velas flotantes y flores. via the knot.

cheers!

¡salud!!

Fuente: Head of the Table Blog

UNYKA Etiquetas de : Deco-detalles, deco, fiestas

Sombrillas para decorar el exterior

2009-08-11T15:49:00.000-07:00

Esa es la idea que os planteamos hoy para decorar vuestro jardín o terraza de la forma más original posible, la que veis en la imagen: aprovechar la estructura de las sombrillas para utilizarlas como macetero, suspendiendo en ellas vuestros centros de mesa y plantas.

Me gusta mucho, pero no la puedo llevar a cabo porque mi pérgola es muy baja, sin embargo la idea de utilizar sombrillas para decorar el exterior en estos meses de verano me parece bastante atractiva aunque no pendan del techo, entre las macetas o en una esquina también pueden quedar muy bien.

He estado buscando en ebay y he encontrado muchos modelos pensados específicamente para decoración, así que además la idea puede salir bastante económica. Eso sí, siempre para exterior, que ya sabéis que abrirlos en casa puede traer mala suerte.

Eunice

Fuente: Decoesfera

UNYKA Etiquetas de : deco, DIY, aire libre, centros mesa, deco-detalles

A Love Affair with Coffee Filters

2009-08-06T15:25:00.000-07:00

I simply love the romantic vintage hues of these garlands put together by Pam Garrison. Who would have thought these were made from coffee filters, sewing pattern paper, tissue paper and string! I am so inspired by these to make one and string in some pearls. She also made some gorgeous pom poms (below), also from coffee filters.

Fuente: Laissez Faire Design

UNYKA Etiquetas de : DIY, deco, natural, simple, fast-easy, romantic-deco

Tallarines al pesto con nueces. Receta

2009-08-04T11:39:00.000-07:00

El pesto es una salsa italiana, a base de piñones, aceite de oliva virgen extra (AOVE), ajos, parmesano y albahaca o basílico, que se maja en mortero, y que resulta una verdadera delicia como aderezo de cualquier tipo de pasta, si es fresca mejor que mejor.

Además esta receta de tallarines al pestocon nueces , es rápida de hacer, admite como veréis más adelante infinidad de variaciones, resulta un plato muy saludable y típicamente mediterráneo ¿qué más se puede pedir? Que lo disfrutéis.

Los ingredientes

400 gr. de tallarines frescos, un buen puñado de nueces, otro de piñones, 2 dientes de ajo, un buen manojo de albahaca fresca o basílico genovese, 2 pellizcos generosos de parmesano recién rallado, un chorreón generoso de AOVE y sal.

La preparación

Ponemos a cocer la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante. Mientras la pasta cuece majamos en mortero los frutos secos con sal, añadimos el ajo, la albahaca, el AOVE poco a poco y, por último el parmesano, hasta conseguir una pasta untuosa pero ligera que mezclaremos con la pasta bien escurrida.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Esta receta de tallarines al pesto con nuecesse debe comer recién hecha, acompañada de un buen tinto y una ensalada de tomate y mozzarella, por ejemplo, le queda genial. La receta de pesto original, como sabéis, no lleva nueces, sin embargo, estas aportan un punto muy rico y, como también sabéis, son muy saludables, ya que sus ácidos grasos ayudan a mantener a raya los niveles del colesterol “malo”.

Fuente! Directo al Paladar - Muchas gracias!

En Directo al Paladar | Patatas fritas al pesto. Receta
En Directo al Paladar | Receta de pasta fresca casera alla bolognesa

UNYKA Etiquetas de : pasta, salsas

Bottle Cap Tripod: un trípode en una botella

2009-07-26T12:38:00.000-07:00

Parece que está todo inventado en lo que a trípodes se refiere y viene alguien y te sorprende de nuevo. Ayer os enseñabamos un curioso trípode para compactas, el monsterpod, un trípode todoterreno ideal para superficies complicadas.

El que os traemos hoy, llamado bottle cap tripod, es más sencillo si cabe, y más portátil aún, ya que básicamente se compone de la rosca de la zapata y un adaptador que nos permite introducirlo en el tapón de cualquier botella, de agua por ejemplo.

Al igual que el monsterpod, sólo se puede usar con compactas y cámaras de poco peso y tamaño, pero bueno, me parece una solución muy buena para situaciones en las que un poco de estabilidad nunca viene mal, por ejemplo, en un concierto.

El precio además es muy bajo, sólo 7 euros, y podéis comprarlo directamente en la web del fabricante.

Vía | Compradicción
Más Información | Charles & Marie

By Unyka.News

Bocadillo de berenjena frito - Por Martiniano Molina

2009-07-14T10:35:00.000-07:00

Ingredientes: 4 berenjenas, 2 huevos, 2 tazas de pan rallado, 1 taza de espinacas o acelga (blanqueadas y picadas), 1 taza de ricota, ½ de queso rallado, 1 cdita. de curry ahumado, 1 pizca de comino, orégano fresco, 150 g de jamón crudo en láminas, 2 dientes de ajo, 1 taza de puré de tomate, albahaca fresca

Cortar las berenjenas en láminas finas. Colocarlas sobre un lienzo limpio, espolvorearlas con sal gruesa, cubrirlas con otro lienzo o papel de diario por 12 horas. Batir ligeramente los huevos en un bol con sal y pimienta negra. Pasar las berenjenas por huevo y luego rebozar en pan rallado. Freír en aceite a temperatura moderada hasta dorar. Colocar en papel absorbente y dejar enfriar.

En un un recipiente profundo colocar la ricota (escurrida) con espinaca o acelga picada y queso de rallar. Condimentar con curry, sal, hojitas de orégano y pimienta. Unir lo ingredientes y reservar. Extender una lonja de berenjena sobre la tabla y cubrir con una lámina de berenjena y luego con una cucharada del relleno anterior. Arrollar formando un cilindro compacto y homogéneo. Unir con palillo de madera, colocar en una fuente y calentar en el horno.

Por último, cortar ajos en láminas, dorar levemente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y agregar tomate triturado. Cocinar 10 minutos a fuego mínimo. Salpimentar, apagar el fuego y agregar hojitas de albahaca en láminas bien finas. Servir los bocadillos calientes sobre la salsa de tomates y albahaca.

Domingo 12 de julio de 2009 | Publicado en La Nación edición impresa

UNYKA Etiquetas de : berenjena, bocaditos, fingertips, ricota

Blinis mediterráneos - Por Martiniano Molina

2009-07-14T10:19:00.000-07:00

Ingredientes : 500grs. de papa, 50 g de harina, 3 huevos, 1 cdita. de polvo de hornear, 125 cc de leche, ciboluette fresca, 2 berenjenas negras, 2 moradas, 250 g de queso mozarella, 100 g de queso gruyere, tomillo, 1 taza de tomates cherry, 1 cdita. de azúcar, perejil fresco, 1 lata de puré de tomate

Pelar y cocinar las papas en agua con sal hirviendo hasta que estén tiernas. Colar y reducir a puré. Agregar las yemas e integrar.Incorporar harina tamizada con polvo de hornear. Calentar la leche y agregarla batiendo sobre el puré de papa y alternando con la harina. Condimentar con sal, pimienta y ciboulette.

Batir las claras a nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Calentar una sartén, pintar con manteca y realizar los blinis. Reservar.

Cortar las berenjenas en rodajas finas y grillar de ambos lados en una plancha caliente con unas gotas de aceite oliva.

Colocar los tomates en una fuente, espolvorear con azúcar, pimienta negra recién molida y una cucharadita de sal fina. Cocinar en el horno durante 20 minutos, dejar enfriar, y rociar con aceite de oliva.

Finalmente, cubrir los blinis con el queso, luego con puré de tomate y berenjenas, y finalmente, con los tomatitos cherry confitados.

Gratinar en el horno y servir caliente, decorado con perejil fresco.

UNYKA Etiquetas de : entradas, berenjena, vegetariano, innova

Pastel de berenjena, cordero y manzana - Por Martiniano Molina

2009-07-12T02:35:00.000-07:00

UNYKA Etiquetas de : cocina, recetas, martiniano, inspire, innova, otro modo, berenjena, cordero, cous-cous

Ingredientes: 5 berenjenas (parejas), 1 kg de carne de cordero picada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 cebollas de verdeo, 1 cdita. de ají molido, romero fresco, 1 pizca de nuez moscada, 1 lima, 1 taza de trigo burgol, caldo de verduras, 3 manzanas verdes, ½ taza de harina, 100 g de manteca, 1/2 paquete de galletitas integrales, 1 cucharadita de polvo de hornear

Cortar las berenjenas en láminas finas. Grillar de ambos lados en una plancha con aceite de oliva. Salpimentar. Hidratar el trigo con una taza y media de caldo de verduras caliente, durante 20 minutos en un recipiente tapado. Pelar las manzanas, retirar las semillas y cubetear. Mezclar en un bol harina tamizada, polvo de hornear, galletitas molidas a polvo y manteca en cubos. Unir con espátula. Agregar las manzanas escurridas y reservar. Amasar con las manos la carne de cordero y el trigo con ajo y cebollas picadas. Condimentar con ají molido, romero, nuez moscada, ralladura y jugo de lima, sal y pimienta. Una vez unida la preparación, cubrir con papel film y reservar en heladera 6 horas. Forrar un molde de metal aceitado con las láminas de berenjena, rellenar con carne de cordero y trigo, cubrir con el arenado de manzanas, salpimentar y llevar a horno unos 30 minutos. Retirar y servir tibio o caliente.

Secreto

Al grillar berenjenas no agreguen gran cantidad de aceite.

La humedad natural de estos vegetales -como ocurre con los zucchini o zapallitos- hace que podamos prescindir de materia grasa para la cocción. Así evitaremos incorporar grasas innecesarias

Buenas Berenjenas: Roll hojaldrado

2009-07-12T01:57:00.000-07:00

Por Martiniano Molina

Roll hojaldrado lanacion.com | Revista | Domingo 12 de julio de 2009

Ingredientes: 1 disco de masa de hojaldre, 4 berenjenas chicas, jugo de 1 limón, menta fresca,1 diente de ajo, 1 taza de cous-cous, caldo de verduras, 1 taza de almendras tostadas, 150 g de panceta ahumada en láminas, 8 espárragos blanqueados, 4 cdas. de mijo, 1 huevo

Tips:

Conviene elegir siempre berenjenas que no sean muy grandes.

Las más pequeñas tienen mejor sabor y menos semillas.

Por eso, son mejores para cocinar en horno, parrilla u hornalla, y hacer un puré menos amargo y de sabor mucho más intenso

> Ir a la nota

lanacion.com | Revista | Domingo 12 de julio de 2009

Receta de pan de mantequilla y tomillo

2009-06-21T19:21:00.000-07:00

Pintxo 18 de junio de 2009 5 comentarios

La receta de pan de mantequilla y tomillo es uno de mis últimos grandes descubrimientos. Tienen una textura que está entre el pan y un croissant. El sabor dulce de la mantequilla combinado con el tomillo y la sal en escamas le dan una personalidad y contraste muy especial. De verdad que no exagero nada en absoluto.

En este caso tenemos una receta de pan con levadura prensada y que se trabaja como si fuese un hojaldre, salvando las lógicas diferencias. Además no hay una masa que odie más que el hojaldre y por el momento no tengo previsto ponerme manos a la obra. Así que está es relativamente más sencilla.

Ingredientes para 7-8 panecillos

250 gr de harina, 125 gr de agua, 5 gr de sal, 25 gr de azúcar, 8 gr de levadura prensada, 150 gr de mantequilla, tomillo, sal Maldon y 1 huevo.

Elaboración del pan de mantequilla y tomillo

En la mesa de trabajo ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla, el huevo, el tomillo y la sal Maldon. Y los trabajamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa compacta. Lo mismo si trabajamos con una batidora y un gancho para masas de pan.

Esta masa la dejaremos reposar 15 minutos. En ese punto hacemos una cruz en la masa y añadimos la mitad de la mantequilla en el centro de la masa. La vamos a trabajar como si fuese un hojaldre. Cerramos y empezamos a estirar con el rodillo, añadiendo poco a poco más harina espolvoreada por la mesa y encima de la masa.

Cuando la mantequilla se haya unido y tengamos una masa estirada le añadimos la mitad de la mantequilla que nos quede, es decir un cuarto del total inicial. Y doblamos la masa hacia nosotros dejando la mantequilla dentro. Volvemos a estirar con el rodillo hasta que la mantequilla se haya unido, por un lado por el otro y añadiendo harina espolvoreada.

Finalmente volvemos a añadir en el centro lo que restaba de mantequilla y realizamos la misma operación que anteriormente. Cerramos la masa y estiramos hasta que la mantequilla se haya unido. A esto se le llama plastón.

El plastón lo dejaremos en la nevera durante media hora. Lo sacamos transcurrido ese tiempo y estiramos hasta dejarlo fino. En ese momento enrollamos sobre sí mismo y cortamos en porciones de unos 5 cm.

Ponemos sobre un silpat (una plancha de silicona para horno), pintamos con huevo batido y espolvoreamos tomillo y la sal en escamas y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Introducimos en el horno, previamente precalentado, a 190ºC durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado por encima. Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Elaboración del pan de mantequilla y tomillo

El pan de mantequilla y tomillo lo he servido con un plato muy sencillo y que en mi opinión le venía genial. Una ensalada ligera de queso fresco, tomate y lechuga y de principal un simple, jugoso y tierno filetón de ternera a la plancha. El toque salado del pan y el tomillo están genial con la carne. Aunque, y no lo he probado, me imagino que para desayunar untado con mermelada, un contraste más, seguro que quedará genial.

En Directo al Paladar | Pan de chapata. Receta
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